炒萝卜叶是简单鲜美的家常素菜，萝卜叶自带清新的草本香气，炒制之后软嫩鲜香，做法简单快捷，很适合日常餐桌。萝卜叶水分充足，炒制前简单处理可以去除涩感，大火快炒能够保留蔬菜本身的鲜香，搭配简单的调料就能吃出自然的本味。

食材准备

• 萝卜叶 500 克
• 大蒜 3 瓣
• 干辣椒少许（可选）
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 少许鸡精（可选）

制作步骤

1. 萝卜叶摘去老梗黄叶，清洗干净，锅中烧水，水开后放入萝卜叶焯烫几十秒，捞出过凉水，挤干多余水分后切成小段。
2. 大蒜切成蒜末，干辣椒切段备用。
3. 热锅倒入食用油，油热下入蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 转大火，倒入处理好的萝卜叶段快速翻炒。
5. 加入适量食盐，喜欢鲜味可以放少许鸡精，翻炒均匀就可以出锅装盘。

做好的炒萝卜叶色泽翠绿，清香鲜嫩，清爽解腻，搭配主食食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：炒萝卜叶要不要焯水？

回答 1：炒萝卜叶建议焯水，焯水可以去掉萝卜叶的青涩味道，让炒萝卜叶吃起来口感更加柔和。

问题 2：炒萝卜叶怎么保持颜色翠绿？

回答 2：炒萝卜叶焯水后过凉水，炒制全程保持大火快炒，不要久焖，就可以让炒萝卜叶维持鲜亮翠绿的状态。

问题 3：炒萝卜叶可以搭配什么食材？

回答 3：炒萝卜叶除了蒜香清炒，还可以搭配肉末一起翻炒，让炒萝卜叶的口感和味道更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请注意操作安全。