炒青豌豆是一道简单鲜香的家常小炒，口感脆嫩清甜，做法简单省时，很适合日常餐桌搭配米饭食用，选用新鲜青豌豆炒制，能最大保留豆子本身的清甜风味，搭配简单调料就可以做出好吃的成品。

食材准备

• 新鲜青豌豆 300 克
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣（可选）2 个
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 生抽 少许
• 白糖 一小撮

炒制步骤

1. 青豌豆清洗干净，锅中烧开水，放入青豌豆焯水 1‑2 分钟，捞出沥干水分，焯水可以让豌豆熟得更快，颜色保持翠绿。
2. 大蒜切片，小米辣切圈备用。
3. 热锅倒入食用油，油热之后下入蒜片、小米辣爆香。
4. 倒入沥干的青豌豆，开大火快速翻炒 2‑3 分钟。
5. 加入少许食盐、少量生抽，放一小撮白糖提鲜，继续翻炒均匀。
6. 翻炒至豌豆完全熟透，就可以关火出锅装盘。

做好的炒青豌豆色泽翠绿，豆子脆嫩爽口，咸鲜带一点清甜，作为家常菜配饭十分合适。

【常见问题】

问题 1：炒青豌豆怎么保持翠绿不发黄？

回答 1：炒青豌豆想要保持翠绿，焯水的时候可以在水里加一点点盐，焯水时间不要过长，焯好立刻捞出沥干，大火快炒，避免长时间焖煮。

问题 2：炒青豌豆需要提前焯水吗？

回答 2：炒青豌豆建议提前焯水，焯水可以缩短炒制时间，让豌豆更容易熟透，还能去除豆子的生涩味道。

问题 3：炒青豌豆可以搭配什么食材一起炒？

回答 3：炒青豌豆可以搭配胡萝卜丁、火腿丁、玉米粒一起炒制，丰富口感和色彩，搭配后营养也更加多样。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，实际操作请根据自身食材情况以及口味喜好灵活调整。