炒小番茄是风味独特的家常小菜，经过炒制之后小番茄的果香会充分释放，酸甜适口，既可以配主食，也能当作佐餐小菜，做法简单快捷，很适合日常居家制作。

食材准备

• 小番茄 300 克
• 大蒜 2 瓣
• 小葱少许（可选）
• 食用油适量
• 白糖少许
• 食盐少量
• 生抽少许

食材预处理

1. 小番茄清洗干净，沥干表面水分，可以对半切开，方便入味，也可以整颗保留。
2. 大蒜切片，小葱切成葱花备用。

炒制步骤

1. 锅中倒入食用油，开中小火，油温热后放入蒜片煸炒出香味。
2. 把处理好的小番茄倒入锅中，大火翻炒，让小番茄慢慢变软出汁。
3. 加入少许白糖中和酸味，少量食盐、一点点生抽调味，继续翻炒。
4. 翻炒至小番茄果肉变软，汤汁微微浓稠，撒上葱花就可以关火出锅。

炒小番茄出锅后酸甜浓郁，口感软糯，做法简单，家常餐桌很适合做这道小菜。

【常见问题】

问题 1：炒小番茄要不要去皮？

回答 1：炒小番茄可以不用去皮，直接炒制即可，保留果皮可以锁住果香，吃起来风味更好。

问题 2：炒小番茄怎么把控酸甜味道？

回答 2：炒小番茄依靠白糖调节酸甜度，根据小番茄本身的酸度，适量添加白糖，搭配少量盐，能够提升炒小番茄的鲜香口感。

问题 3：炒小番茄可以搭配其他食材吗？

回答 3：炒小番茄可以搭配鸡蛋、肉片一同炒制，丰富菜品口感，让营养搭配更加多样。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味喜好不同，食材用量可根据自身情况灵活调整，仅供参考。