鲜芋桃胶是一款温润好喝的家常甜品，口感软糯顺滑，桃胶 Q 弹，芋头绵密，搭配清甜糖水，适合日常当作下午茶或者餐后甜点，食材经过充分炖煮，营养风味都能很好释放出来。桃胶需要提前泡发去除杂质，芋头选粉糯品种，炖煮之后口感会更加细腻适口。

食材准备

• 桃胶：15 克
• 香芋：300 克
• 配料：冰糖适量、清水适量
• 可选：红枣、枸杞

制作步骤

1. 泡发桃胶：桃胶放入大碗，加入足量清水，常温泡发 10‑12 小时，泡发完成后挑掉里面的黑色杂质，冲洗干净备用。
2. 处理芋头：芋头去皮，切成大小均匀的方块，清洗干净。
3. 炖煮芋头：锅中加入清水，放入芋头块，大火煮开后转小火，煮至芋头微微变软。
4. 加入桃胶：把清洗好的桃胶倒入锅中，继续小火慢炖 25‑35 分钟，让桃胶煮到通透软糯。
5. 调味出锅：放入冰糖搅拌融化，喜欢的可以加入红枣、枸杞，再焖 5 分钟，就可以盛出食用。

实操小要点

1. 桃胶一定要充分泡发，泡发后体积会变大，杂质要清理干净。
2. 芋头切块大小尽量统一，避免有的煮烂有的还没熟透。
3. 冰糖可以根据自身甜度喜好增减，不要过早放糖，防止芋头煮碎。
4. 做好的鲜芋桃胶放凉之后饮用，风味会更加清爽。

做好的鲜芋桃胶口感层次丰富，清甜不腻，在家简单操作就能享用这款美味甜品。

【常见问题】

问题 1：鲜芋桃胶的桃胶需要泡多久才合适？

回答 1：制作鲜芋桃胶，桃胶建议泡发 10‑12 小时，充分泡发后便于清理杂质，炖煮出来的鲜芋桃胶口感才会通透 Q 弹。

问题 2：鲜芋桃胶可以用高压锅炖煮吗？

回答 2：鲜芋桃胶可以使用高压锅，上汽之后小火炖煮 15 分钟左右，能大幅缩短制作时间，出锅后再加入冰糖调味即可。

问题 3：鲜芋桃胶可以冷藏保存吗？

回答 3：做好的鲜芋桃胶可以密封放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳，建议短时间内食用完毕。

【免责申明】

本内容仅为家常甜品制作经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，炖煮时注意用火安全。