葱花肉卷是一款鲜香十足的家常菜肴，薄面皮包裹肉馅与葱花，经过煎制之后外皮焦香，内里肉馅鲜嫩，葱香浓郁，制作流程简单，既可以当作正餐配菜，也可以当做小点心食用，调好肉馅、把控煎制火候就能做出好吃的葱花肉卷。

食材准备

• 主料：薄豆皮 / 春卷皮 2 张、猪肉末 300 克
• 辅料：小葱 3 根、生姜少许
• 调料：食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油

前期处理

1. 猪肉末放入大碗，加入切碎的生姜末、料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、一小勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
2. 小葱清洗干净，切成细碎葱花，倒入肉馅当中，继续搅拌均匀。
3. 把春卷皮或者豆皮平铺在案板上，整理平整备用。

烹饪步骤

1. 在面皮上均匀铺上调好的葱花肉馅，不要铺得过厚。
2. 从一端开始紧紧卷起，卷成长条肉卷，收口位置可以抹少许清水粘牢。
3. 平底锅倒入适量食用油，开中小火预热。
4. 放入葱花肉卷，来回翻动，把肉卷的各个面都煎至金黄熟透。
5. 煎好后取出，切成小段就可以装盘食用。

葱花肉卷外皮酥脆，肉馅汁水充足，葱香和肉香相互融合，吃起来十分美味，搭配蘸料食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：做葱花肉卷肉馅怎么调才鲜嫩多汁？

回答 1：制作葱花肉卷的肉馅顺着同一方向搅拌上劲，加入适量淀粉，葱花最后拌入，能够让葱花肉卷肉馅保持鲜嫩多汁的口感。

问题 2：葱花肉卷煎的时候容易散开该怎么办？

回答 2：制作葱花肉卷卷的时候要卷紧实，收口处抹清水粘合，煎制使用中小火，不要大火猛煎，就能防止葱花肉卷散开。

问题 3：葱花肉卷可以用什么面皮来制作？

回答 3：制作葱花肉卷可以选用春卷皮、薄豆皮，两种面皮都可以很好包裹肉馅，煎制后各有不一样的鲜香口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、火候把控可根据个人口味与厨具情况灵活调整，食材务必保证新鲜安全。