葱油翅尖做法简单，成品翅尖肉质软嫩，葱香浓郁，咸鲜适口，不管是当做下酒菜还是日常小零食都很合适，在家用普通厨房厨具就能完成，不需要复杂调料，把控好焯水和葱油激香两个关键点，就能做出好吃的葱油翅尖。

食材准备

• 主料：鸡翅尖 500 克
• 辅料：大葱 2 根、生姜 3 片
• 调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐少许、料酒 1 勺、食用油适量

制作步骤

1. 处理鸡翅尖：把鸡翅尖冲洗干净，剪去表面多余的碎杂毛，用清水浸泡 10 分钟，泡出部分血水。
2. 焯水去腥味：锅中加冷水，放入鸡翅尖、姜片、1 勺料酒，大火烧开，煮 2 分钟，捞出鸡翅尖，用温水冲洗干净浮沫。
3. 煮制翅尖：另起锅倒入清水，放入鸡翅尖，加生抽、蚝油、白糖、少许盐，大火煮开后转中小火煮 12 分钟，煮好之后关火，让翅尖在汤汁里浸泡 20 分钟，充分吸满味道。
4. 制作葱油：大葱切成粗葱段，锅里倒入适量食用油，小火把葱段慢慢炸到焦黄，捞出葱段，葱油就制作完成。
5. 装盘淋油：把泡入味的鸡翅尖捞出摆入盘中，铺上新鲜葱丝，浇上滚烫的葱油，就可以食用。

做好的葱油翅尖，葱香可以渗透进翅尖的缝隙里，肉质不柴，凉吃热吃风味都很不错，浸泡的时间越久，味道会更加浓郁。

【常见问题】

问题 1：做葱油翅尖怎么避免翅尖肉质发柴？

回答 1：制作葱油翅尖不要大火久煮，中小火煮 12 分钟就足够，煮完关火浸泡入味，不要一直持续沸腾炖煮，这样就能防止葱油翅尖的肉质变老发柴。

问题 2：葱油翅尖可以隔夜存放吗？

回答 2：做好的葱油翅尖可以密封放进冰箱冷藏保存，隔夜食用前建议充分加热，冷藏存放尽量在 2 天内吃完，保证葱油翅尖的口感与风味。

问题 3：葱油翅尖没有蚝油可以替换吗？

回答 3：做葱油翅尖如果没有蚝油，可以多加半勺生抽来调味，依旧能够做出味道鲜美的葱油翅尖，注意把控咸度，避免调味过咸。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火用油安全。