醋拌芹菜是一道清爽可口的凉拌素菜，口感脆爽开胃，酸甜适口，制作简单快捷，不需要开火长时间烹制，适合夏日餐桌，也可以当作佐餐小菜，搭配主食食用十分合适。

芹菜本身自带清新的草木香气，经过焯水可以去除生涩感，搭配香醋调味，酸甜的味道能够充分衬托芹菜本身的脆嫩，低脂清爽，日常在家很容易制作完成。

准备食材

• 芹菜 400 克
• 大蒜 3 瓣
• 香醋 2 勺
• 生抽 1 勺
• 白糖 半勺
• 香油 少许
• 食用盐 少许

制作步骤

1. 处理芹菜：芹菜摘掉老叶，削掉表面老筋，清洗干净，切成长短均匀的段。
2. 焯水断生：锅中烧水，水烧开后放入少许盐和几滴食用油，下入芹菜段，焯水 1‑2 分钟，芹菜变鲜亮翠绿即可捞出。
3. 过凉控水：捞出的芹菜立刻放入凉白开当中浸泡降温，充分冷却之后捞出沥干水分，装入大碗。
4. 调配料汁：大蒜切成蒜末放入小碗，加入香醋、生抽、白糖、香油，搅拌均匀调成凉拌料汁。
5. 拌匀入味：把调好的料汁倒入盛放芹菜的大碗中，充分翻拌，让每一段芹菜都裹上料汁。
6. 静置入味：拌匀之后可以静置十分钟，让味道充分渗透，就可以装盘食用。

做好的醋拌芹菜脆嫩爽口，酸甜开胃，吃起来清爽不厚重，是十分实用的家常凉拌菜品。

【常见问题】

问题 1：醋拌芹菜焯水时间多久合适？

回答 1：做醋拌芹菜焯水 1‑2 分钟即可，时间不宜过长，这样做出来的醋拌芹菜可以保留脆爽的口感。

问题 2：醋拌芹菜可以放什么配菜搭配？

回答 2：做醋拌芹菜可以加入胡萝卜丝、花生米搭配，丰富口感，让醋拌芹菜的食用体验更加丰富。

问题 3：醋拌芹菜可以存放多久？

回答 3：做好的醋拌芹菜密封放入冰箱冷藏，建议 24 小时内吃完，冷藏过后的醋拌芹菜口感依旧清爽。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。