脆拌瓜皮是一道简单爽口的凉拌家常菜，利用吃剩的西瓜外皮制作，口感脆嫩清爽，夏天食用特别解腻，做法简单快手，不用长时间烹饪，家里普通厨具就可以完成，做好之后冷藏片刻味道会更佳。

食材准备

• 西瓜皮 500 克
• 小米辣 2 个
• 大蒜 4 瓣
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 白糖 半勺
• 食盐 少许
• 香油 少许

处理瓜皮

1. 把西瓜红色果肉全部削干净，只保留白色瓜皮部分。
2. 用削皮刀把瓜皮外层硬绿皮削掉。
3. 将处理好的瓜皮切成细条，放入大碗。
4. 加入少许食盐抓拌均匀，静置 10 分钟杀出瓜皮里面多余水分。
5. 杀出水分后，用力挤干瓜皮的水分，这一步是脆拌瓜皮口感脆爽的关键。

调制凉拌料汁

1. 大蒜切末，小米辣切圈放进小碗。
2. 碗中加入生抽、香醋、白糖，滴入少许香油，充分搅拌混合均匀。

混合拌匀

1. 把挤干水分的瓜皮放进大碗。
2. 倒入调好的料汁，放入蒜末和小米辣。
3. 充分翻拌均匀。
4. 盖上盖子放入冰箱冷藏 20 分钟，入味之后就可以直接食用。

做好的脆拌瓜皮吃起来脆生生，酸甜微辣，配米饭配粥都十分合适，剩余的脆拌瓜皮建议尽快吃完，存放时间不要过长。

【常见问题】

问题 1：做脆拌瓜皮怎么才能保证口感够脆？

回答 1：制作脆拌瓜皮一定要把瓜皮杀出的水分充分挤干，不要保留多余汁水，腌制后冷藏入味，就可以得到脆爽的口感。

问题 2：脆拌瓜皮可以提前多久做好？

回答 2：脆拌瓜皮建议现拌现吃，最多提前两小时做好冷藏，放置太久脆拌瓜皮会变软，影响食用口感。

问题 3：不吃辣可以做脆拌瓜皮吗？

回答 3：可以，制作脆拌瓜皮时去掉小米辣，其余调料不变，同样可以做出好吃的脆拌瓜皮。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材请保证新鲜安全。