豆腐炒蛋是一道简单美味的家常快手菜，豆腐软嫩，鸡蛋鲜香，两者搭配口感丰富，操作简单省时，很适合日常三餐，家里普通锅具就能够制作，不需要复杂的香料，调味简单就能吃出食材本身的鲜香。

食材准备

• 嫩豆腐：1 块
• 鸡蛋：3 个
• 小葱：少许
• 食用油、食用盐、少许生抽

烹饪步骤

1. 豆腐切成大小均匀的方块，鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅打均匀；小葱切成葱花备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油烧热后倒入蛋液，待鸡蛋定型，翻炒成小块盛出备用。
3. 同一口锅再加少许油，放入豆腐块，小火慢慢煎制，煎到豆腐两面微微金黄。
4. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和豆腐混合在一起。
5. 加入少量生抽和适量食盐，翻炒均匀，让味道充分融合。
6. 撒上葱花，翻炒几下就可以关火装盘。

小提示

• 煎豆腐的时候火候不要太大，小火慢煎不容易糊锅。
• 喜欢汤汁口感，可以少量加一点清水焖一小会。

做好的豆腐炒蛋香气十足，豆腐吸满蛋香，鸡蛋软嫩，配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做豆腐炒蛋怎么让豆腐不容易碎？

回答 1：做豆腐炒蛋的时候，先把豆腐下锅小火煎至定型，之后再和鸡蛋混合翻炒，就能减少豆腐炒蛋里豆腐碎裂的情况。

问题 2：豆腐炒蛋可以加其他配料吗？

回答 2：豆腐炒蛋可以搭配青椒、木耳一同炒制，丰富口感，依旧保留豆腐炒蛋独有的鲜香风味。

问题 3：豆腐炒蛋适合什么时候吃？

回答 3：豆腐炒蛋制作速度快，午餐晚餐都可以食用，清淡鲜香，适合家庭日常就餐。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、家中食材情况灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。