番茄洋白菜是一道快手清爽的家常素菜，洋白菜脆嫩清甜，搭配番茄熬出的红亮酸甜酱汁，洋白菜本味融合番茄果香，色泽红润，入味均匀，配米饭十分下饭，家常灶台快速就能完成，适合日常三餐上桌，食材简单易得，单独作为素菜或者搭配荤菜都很协调，口感清爽适口。

番茄炒出沙之后形成酸甜基底，洋白菜叶片脆嫩，大火快炒可以保留脆爽质感，翻炒过程当中洋白菜充分裹上番茄酱汁，酸甜风味渗入菜叶内部，调味简洁，突出两种食材本身自然风味，整体口感清爽不厚重，吃起来开胃适口。

食材准备清单

表格

制作步骤

第一步 预处理食材，洋白菜撕成大片清洗干净，番茄顶部划十字，开水烫后去皮切成小丁。

第二步 起锅倒油，放入蒜末爆香，倒入番茄丁，中小火按压翻炒，把番茄炒出沙，熬成浓稠番茄酱汁。

第三步 放入洋白菜，转大火快速翻炒，让菜叶均匀裹上番茄酱汁。

第四步 加入生抽、白糖、适量盐调味，继续翻炒三到四分钟，洋白菜变软入味。

第五步 撒上葱花就可以出锅。

番茄洋白菜成品酱汁红亮，菜叶脆嫩清爽，酸甜味道浓郁，喜欢汤汁多可以稍微多加一点番茄，喜欢酱汁浓厚就适当延长收汤时间，还可以根据喜好添加少量干辣椒同炒，丰富整道菜口感。

【常见问题】

问题 1：番茄洋白菜怎么保持洋白菜脆爽口感？

回答 1：制作番茄洋白菜的时候，番茄炒出沙之后再下洋白菜，大火快炒短时间断生，菜叶就能保持脆嫩清爽口感。

问题 2：番茄洋白菜番茄酱汁怎么熬得红亮浓稠？

回答 2：做番茄洋白菜把番茄去皮切小丁，中小火按压翻炒炒出沙，酱汁就会红亮浓稠。

问题 3：番茄洋白菜适合搭配什么主食？

回答 3：番茄洋白菜可以搭配白米饭拌饭，酸甜清爽的洋白菜搭配主食，食用口感十分协调。

【免责申明】

本文为家常烹饪参考内容，食材用量可根据个人口味调整，不构成专业饮食指导。