鲮鱼油麦菜是经典广式家常小炒，鲮鱼搭配油麦菜大火快炒，鲮鱼咸香鲜美，油麦菜脆嫩清甜，荤素搭配协调，成菜鲜香入味，是很受欢迎的下饭菜品，制作快手简单，日常正餐随时都可以做这份鲮鱼油麦菜。这道鲮鱼油麦菜受欢迎，是因为鲮鱼本身自带咸鲜风味，和脆嫩油麦菜同炒，鱼香融入菜叶当中，大火快炒可以保留油麦菜脆嫩口感，风味搭配经典，操作没有复杂技巧，家庭厨房很容易复刻。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 油麦菜摘洗干净，切成段，充分沥干水分；鲮鱼取出拆成小块备用。
2. 热锅倒入食用油，放入蒜末爆香。
3. 下入油麦菜大火快速翻炒，炒至菜叶变软断生。
4. 放入拆好的鲮鱼，轻轻翻拌均匀，因为鲮鱼本身带咸味，盐根据口味少量添加。
5. 翻炒均匀之后立刻出锅装盘，鲮鱼油麦菜就制作完成。

做好的鲮鱼油麦菜油麦菜脆嫩，鲮鱼咸香，鲜香味足，搭配白米饭十分下饭，喜欢香气更足还可以加少许葱段，让鲮鱼油麦菜风味层次更加饱满。

【常见问题】

问题 1：鲮鱼油麦菜为什么要大火快炒

回答 1：鲮鱼油麦菜大火快炒，可以保持油麦菜脆嫩口感，避免菜叶出水变软，让鲮鱼油麦菜成品口感更好。

问题 2：鲮鱼油麦菜还需要多加盐吗

回答 2：鲮鱼油麦菜的鲮鱼本身带有咸味，翻炒之后可以先尝味道，按需少量加盐，避免鲮鱼油麦菜口味过咸。

问题 3：鲮鱼油麦菜适合正餐下饭吗

回答 3：鲮鱼油麦菜非常适合正餐下饭，鲮鱼咸香搭配脆嫩油麦菜，鲮鱼油麦菜是经典的下饭小炒。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成任何专业营养建议，食用前请确认自身无相关食材过敏情况。