香蕉果蔬卷是一款清甜清爽的轻食小点，用薄饼卷上香蕉搭配各类鲜果蔬，口感软嫩清甜，自带水果天然果香，做法简单不用开火，制作速度很快，适合早餐、下午茶或者减脂代餐，重点把控食材新鲜度和卷制紧实度，普通家用薄饼皮就可以完成，不需要复杂厨具，口味可以根据喜好增减果蔬种类。

食材准备

前期处理

• 香蕉去皮，切成和薄饼宽度匹配的长条
• 生菜逐片清洗，沥干表面水分，有水容易让薄饼变软破掉
• 苹果切细条，胡萝卜切丝，胡萝卜可以提前焯水变软，口感更好
• 酸奶倒入小碗，喜欢更甜可以加少量蜂蜜搅匀备用

制作步骤

1. 薄饼平铺在案板上，均匀抹上调好的酸奶酱
2. 依次摆放生菜、香蕉条、苹果丝、胡萝卜丝，食材集中放在薄饼中间位置
3. 从一侧慢慢卷起，卷的时候稍微用力压紧，保证香蕉果蔬卷紧实不散开
4. 卷好之后可以撒上少许熟芝麻，用刀切成两段，装盘就可以食用

制作要点

• 所有果蔬表面一定要沥干水分，水分过多会让薄饼皮软烂，影响香蕉果蔬卷成型
• 香蕉容易氧化发黑，建议临卷之前再切，做好的香蕉果蔬卷尽量尽快吃完
• 喜欢别的果蔬可以替换，比如黄瓜丝、紫甘蓝丝，都可以搭配进香蕉果蔬卷

香蕉果蔬卷成品层次丰富，香蕉绵甜，果蔬脆爽，搭配酸奶清香，整体低负担，酸甜适口，作为轻食点心，解馋又清爽，很适合喜欢健康饮食的人群。

【常见问题】

问题 1：香蕉果蔬卷可以提前做好吗？

回答 1：香蕉果蔬卷不建议提前很久制作，香蕉容易氧化变黑，薄饼遇果蔬汁水会变软，香蕉果蔬卷最好现卷现吃，如果需要提前准备，可以单独备好食材，临吃再卷香蕉果蔬卷。

问题 2：香蕉果蔬卷可以不用酸奶吗？

回答 2：香蕉果蔬卷可以不用酸奶，换成沙拉酱或者花生酱都可以，只是风味会改变，不用酱料版本的香蕉果蔬卷味道会偏清淡，保留果蔬原本清甜。

问题 3：香蕉果蔬卷可以加热吗？

回答 3：香蕉果蔬卷一般直接冷食，不建议加热，加热之后香蕉会软烂出水，薄饼也会变黏，会破坏香蕉果蔬卷原本脆爽口感。

【免责申明】

本文菜品做法仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，对相关食材过敏人群请谨慎食用，生食果蔬一定要充分清洗干净，注意饮食卫生。