肉末蒸茄笼是一道造型好看、滋味鲜美的家常蒸菜，茄子切夹刀做成茄笼，中间填入腌制好的肉末，上锅蒸制之后，茄子吸饱肉汁变得软润，肉末鲜嫩入味，整体清淡又香浓，搭配米饭食用非常合适，家庭餐桌做这道菜颜值和口感都在线。茄子本身质地松软，蒸制的做法可以保留食材本味，肉末提前调味腌制，和茄子搭配风味融合自然，不用复杂煎炒，操作简单，蒸制过程省心，新手也可以顺利做出成品。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 食材预处理：长茄子洗净，切成连而不断的夹刀，做成茄笼造型；肉末加入姜末、蒜末、生抽、蚝油、料酒、少许食盐、食用油，抓拌均匀腌制 10 分钟。
2. 填装肉末：把腌制好的肉末均匀填进茄笼的夹口里面，填好之后整齐摆入蒸盘。
3. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 18 分钟左右。
4. 出锅点缀：蒸好取出，撒上葱花即可上桌。

制作小要点

• 切茄笼的时候保持相连不断，填馅之后造型整齐好看。
• 肉末提前腌制，蒸好之后肉香更加浓郁入味。
• 蒸制时长根据茄子粗细灵活调整，蒸到茄子软润就可以。

成品肉末蒸茄笼茄子软润多汁，肉馅鲜嫩饱满，造型精致，鲜香适口，是很适合日常家宴的特色蒸菜。

【常见问题】

问题 1：肉末蒸茄笼适合搭配什么主食？

回答 1：肉末蒸茄笼适合搭配白米饭，也可以搭配杂粮主食，多种主食都能和肉末蒸茄笼很好搭配。

问题 2：肉末蒸茄笼可以提前预处理吗？

回答 2：肉末蒸茄笼可以提前切好茄笼、腌制好肉末，上锅蒸之前填馅装盘，能够节省烹饪时间。

问题 3：肉末蒸茄笼做好之后可以冷藏存放吗？

回答 3：放凉后的肉末蒸茄笼密封之后可以短时间冷藏，食用前复蒸加热，依旧保留软润鲜香口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整。