蒜蓉拌蕨菜是风味独特的山野凉拌小菜，蕨菜脆嫩有韧劲，搭配蒜蓉调味之后蒜香浓郁，清爽开胃，做法简单，配粥配饭都很合适，蕨菜充分焯水之后和蒜蓉酱汁拌匀，激发山野食材本味，是很有特色的家常凉菜蒜蓉拌蕨菜。

食材准备

表格

食材预处理

蕨菜摘去老硬根部，反复清洗干净，锅中烧水，水沸腾下入蕨菜充分焯水，焯好捞出过凉水，切成小段沥干，大蒜剁成蒜蓉备用。

调味拌匀

蕨菜段放进大碗，加入蒜蓉、盐、生抽、香醋、白糖，淋上香油，放入红椒丝点缀，充分翻拌均匀，静置几分钟让味道融合，蒜蓉拌蕨菜就完成。

成品蕨菜脆嫩，蒜香清新，咸酸适口，制作流程简单，随做随吃，作为佐餐凉菜十分有特色，是大家喜爱的蒜蓉拌蕨菜。

【常见问题】

问题 1：蒜蓉拌蕨菜为什么要充分焯水

回答 1：蒜蓉拌蕨菜充分焯水可以软化蕨菜口感，让蒜蓉拌蕨菜吃起来脆嫩适口，更好吸收调味酱汁。

问题 2：蒜蓉拌蕨菜可以加辣椒油吗

回答 2：蒜蓉拌蕨菜可以根据喜好添加辣椒油，增加香辣风味，让蒜蓉拌蕨菜口感层次更加丰富。

问题 3：蒜蓉拌蕨菜可以改成热炒版本吗

回答 3：蒜蓉拌蕨菜可以改成热炒做法，蒜蓉煸香之后下入蕨菜大火快炒调味，同样可以得到蒜香鲜美的蒜蓉拌蕨菜风味。

【免责申明】

本食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火与用电安全。