做奶油白咖喱核心就是不用传统红黄咖喱酱，以白咖喱基底搭配淡奶油，成品奶香味醇厚，口感柔和顺滑，辛辣感很低，搭配鸡肉土豆或者拌饭都很合适，接受不了重辣咖喱的人很适合这款奶油白咖喱。奶油白咖喱好吃的关键是淡奶油不要大火久煮，高温容易油水分离变结块，前期要把洋葱炒软炒香，让基底味道融合，土豆鸡肉提前煎香，炖软之后再加入奶油，这样奶油白咖喱味道层次更饱满，不会只有单纯奶味。

食材清单

操作步骤

1. 鸡腿肉切块，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切丁，大蒜切末
2. 平底锅放黄油融化，下洋葱丁蒜末小火炒软炒出甜味
3. 放入鸡块翻炒至表面变色，加入土豆胡萝卜继续翻炒
4. 倒入清水，放入白咖喱粉，搅拌均匀，小火盖盖炖 15 分钟，炖到土豆软烂
5. 转小火，倒入淡奶油，加盐和白胡椒粉，轻轻搅匀，继续小火煮 3 分钟，不要沸腾翻滚太久
6. 汤汁变浓稠顺滑，奶油白咖喱就完成，可以直接浇在米饭上

小提示

• 淡奶油下锅之后全程小火，一旦大火煮沸，奶油白咖喱容易分层
• 喜欢口感更绵密，炖好之后可以用勺子稍微压碎一部分土豆，增加浓稠度
• 可以额外加蘑菇、西兰花，丰富奶油白咖喱食材搭配

【常见问题】

问题 1：奶油白咖喱煮完油水分离是什么原因？

回答 1：奶油白咖喱油水分离，是淡奶油下锅之后大火持续沸腾，奶油受热过度，奶油白咖喱加奶油之后保持小火短时间加热即可。

问题 2：奶油白咖喱可以换成牛奶吗？

回答 2：奶油白咖喱可以用牛奶替代淡奶油，但是奶香厚度会下降，成品奶油白咖喱汤汁偏稀，需要适当延长收汁时间。

问题 3：奶油白咖喱可以冷藏保存吗？

回答 3：奶油白咖喱可以密封冷藏保存，奶油白咖喱建议 2 天内吃完，复热一定要小火，不要大火猛煮防止再次分层。

【免责申明】

本文属于家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，奶制品不耐受人群慎食奶油白咖喱，食材确保新鲜，制作过程注意用火安全。