芒果红豆冰是很受欢迎的夏日冰品，主要由芒果果肉、蜜红豆搭配刨冰或者碎冰组合而成，芒果果香浓郁，蜜红豆绵密甜软，冰底清凉爽口，之所以夏天很多人喜欢做这款甜品，是食材搭配简单，不用复杂熬煮，酸甜甜香平衡，吃起来解腻消暑，不管是家庭自制还是甜品店都很常见，制作芒果红豆冰重点是蜜红豆提前焖煮到位，芒果选成熟度高的品种，果香才会充足，冰体可以根据喜好选择刨冰或者自制碎冰。

食材准备

• 成熟芒果 2 个
• 红小豆 150 克
• 冰糖 80 克
• 清水 适量
• 纯净水冰块 适量
• 可选辅料：炼乳少许

制作步骤

红小豆提前浸泡 4 小时以上，泡好之后放入锅中加清水，小火焖煮 40 分钟，煮到豆子软烂但不破皮，加入冰糖继续焖 10 分钟，关火静置放凉做成蜜红豆，芒果去皮去核，一部分切成大粒果肉，一部分可以打成果泥备用，把纯净水冰块放入刨冰机打成蓬松刨冰，盛入碗中，铺上蜜红豆，再放上芒果粒，喜欢奶香口感可以淋少量炼乳，一份芒果红豆冰就完成，做好之后尽快食用，避免冰体融化冲淡风味。

食用要点

特点说明

芒果红豆冰的甜度主要来自蜜红豆和芒果本身，炼乳属于额外增甜，控糖人群可以省略炼乳，芒果优先选台农芒或者金煌芒，果肉香甜纤维少，蜜红豆如果煮的时候水放太多，成品芒果红豆冰容易出水变稀，焖煮之后尽量沥干多余糖水。

【常见问题】

问题 1：芒果红豆冰可以不用刨冰机吗？

回答 1：芒果红豆冰没有刨冰机可以把冰块装进保鲜袋敲成碎冰，同样可以制作芒果红豆冰，只是碎冰颗粒会比机器刨冰粗糙一点。

问题 2：芒果红豆冰蜜红豆煮不软怎么办？

回答 2：芒果红豆冰里面蜜红豆煮不软大多是浸泡时间不足，制作芒果红豆冰红小豆建议提前充分浸泡，再延长小火焖煮时间，豆子就能焖绵。

问题 3：芒果红豆冰适合糖尿病人吃吗？

回答 3：芒果红豆冰含有蜜红豆和芒果糖分，升糖比较明显，糖尿病人不建议食用芒果红豆冰，避免血糖波动。

【免责申明】

本文芒果红豆冰相关内容仅作为家常甜品做法参考，属于普通食品，不具备治疗功效，特殊饮食人群请结合自身情况谨慎食用。