木瓜煮牛奶是家常经典甜润甜品，把熟木瓜搭配牛奶小火同煮，成品奶香浓郁，木瓜软甜顺滑，口感温润好喝，之所以很多家庭喜欢做这款甜品，是食材易得做法简单，木瓜自带清甜，和牛奶融合之后不用额外放太多糖，冷热都能享用，重点要控制加热温度，牛奶不能长时间大火煮沸，不然容易出现蛋白质结块，还会流失营养，选熟度合适的红心木瓜做木瓜煮牛奶，风味和口感都会更好。

食材准备

• 红心熟木瓜 300 克
• 纯牛奶 400 毫升
• 冰糖 适量（木瓜甜度高可以省略）
• 清水 少量

制作步骤

木瓜去皮去籽，切成大小均匀的方块，锅中加少量清水，下入木瓜块小火煮 8 分钟，煮到木瓜变软出甜香，接着倒入纯牛奶，转最小火慢慢加热，温度接近沸腾就关火，不要让牛奶持续翻滚沸腾，喜欢甜味这时候放入冰糖搅拌融化，稍微静置一会儿就可以盛出饮用，如果想要口感更细腻，也可以把一部分木瓜打成泥混进木瓜煮牛奶里面。

食用要点

特点说明

木瓜煮牛奶优先选九成熟红心木瓜，生木瓜偏硬味道偏涩，做出来木瓜煮牛奶口感发苦，牛奶选用全脂奶香味更足，减脂人群可以换成低脂牛奶，加热全程小火是关键，大火久煮牛奶容易起絮分层，木瓜煮牛奶卖相和口感都会变差。

【常见问题】

问题 1：木瓜煮牛奶为什么会结块？

回答 1：木瓜煮牛奶结块大多是大火久煮，木瓜蛋白酶和高温让牛奶蛋白变性，制作木瓜煮牛奶要用小火加热，牛奶微热就关火，就能减少结块情况。

问题 2：木瓜煮牛奶可以空腹喝吗？

回答 2：肠胃健康人群可以空腹喝木瓜煮牛奶，但是本身乳糖不耐受的人空腹喝木瓜煮牛奶，容易出现腹胀不适，建议饭后饮用木瓜煮牛奶。

问题 3：木瓜煮牛奶可以用脱脂牛奶吗？

回答 3：木瓜煮牛奶可以换成脱脂牛奶制作，脱脂版本木瓜煮牛奶脂肪更低，只是奶香味会比全脂牛奶版本清淡一些。

【免责申明】

本文木瓜煮牛奶相关内容仅作为家常甜品做法参考，属于普通食品，不具备治疗功效，特殊饮食人群请结合自身情况谨慎食用。