南瓜黄金条是把南瓜蒸压成泥，搭配糯米粉揉成面团之后切成长条，经过油炸或者空气炸锅烘烤做成的特色小点心，成品色泽金黄，自带南瓜天然清甜，外皮微脆内部软糯，做法简单食材常见，适合当下午茶、早餐或者家庭小零食，老人小孩都比较喜欢。

南瓜本身颜色金黄，蒸熟之后甜度充足，和糯米粉搭配之后，面团黏性合适，切成长条状造型规整，炸制之后受热膨胀，颜色会变得更加亮眼，所以叫做南瓜黄金条，相比纯糯米条，加入南瓜之后口感不会太黏腻，果香可以中和糯米的厚重感，制作关键点就是把控南瓜泥含水量，水多面团太黏手，水少成品口感偏硬。

食材准备

制作步骤

1. 处理南瓜：南瓜去皮去籽切块，放入蒸锅大火蒸 20 分钟，筷子轻松扎透就取出，趁热压成细腻南瓜泥，放凉备用。
2. 揉制面团：南瓜泥里面加入白砂糖搅拌融化，分次倒入糯米粉，边加边揉，揉成不粘手、可以塑形的软硬适中面团，面团太干可以补少量温水。
3. 切条成型：案板撒少许干糯米粉，把面团擀成厚度大约 1 厘米的厚片，再切成宽度均匀的长条，长度可以根据自己喜好调整，喜欢更香可以在表面粘上白芝麻。
4. 熟制两种做法
5. 油炸版本：锅中倒油，油温五成热下入南瓜黄金条，中小火慢炸，看到长条浮起，表面金黄膨松就捞出控油。
6. 空气炸锅版本：南瓜黄金条表面薄刷一层油，180 度烤 10 到 12 分钟，中途翻面，油脂更少，口感偏干爽。

制作小贴士

• 南瓜泥含水量每一批都不一样，糯米粉一定要分次添加，不要一次性全部倒进去。
• 油炸全程中小火，大火很容易外皮焦黑，内部还没有软糯熟透。
• 生坯可以密封冷冻保存，下次不用解冻直接炸或者烘烤。
• 放凉之后南瓜黄金条会变硬，复炸或者复烤之后就能恢复软糯口感。

做好的南瓜黄金条颜色金黄亮眼，软糯清甜，现做现吃口感最佳，一次可以多做生坯储存，随取随做，是很实用的自制家常点心。

【常见问题】

问题 1：南瓜黄金条为什么炸的时候容易变形？

回答 1：南瓜黄金条容易变形大多是面团偏软，南瓜泥水分太大，糯米粉比例不够，下次适当增加糯米粉，揉成偏紧实面团，切好的南瓜黄金条就不容易变形。

问题 2：南瓜黄金条可以不放糖吗？

回答 2：南瓜黄金条可以不放糖，老南瓜本身自带甜味，减糖之后口味清淡，适合控糖人群少量品尝，但是南瓜黄金条的甜香会比加糖版本弱一些。

问题 3：南瓜黄金条可以用普通面粉代替糯米粉吗？

回答 3：南瓜黄金条不建议全部替换成普通面粉，普通面粉做出来的南瓜黄金条是偏扎实松软口感，没有糯米粉那种软糯拉丝的效果，想要改变口感可以少量混合。

问题 4：南瓜黄金条生坯能保存多久？

回答 4：南瓜黄金条生坯密封冷冻可以保存 1 个月左右，已经熟制好的南瓜黄金条建议 2 到 3 天内吃完，长时间存放口感会变差。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，糯米类点心消化负担偏高，肠胃弱人群请根据自身身体情况适量食用，南瓜过敏人群请勿食用。