木耳芝麻糊是一款把黑木耳搭配黑芝麻制作而成的特色糊类饮品，成品质地绵滑，带着黑芝麻醇厚香气，木耳经过打磨之后口感细腻没有硬渣，适合作为早餐或者下午茶暖饮，在家用破壁机就能轻松制作。选择做木耳芝麻糊，是因为黑芝麻本身香气浓郁，泡发处理后的木耳可以增加食材层次，不需要复杂工序，相比市售成品，自制版本可以自主控制糖量，还能灵活调整食材配比，下面把食材配比、完整制作流程还有实操要点整理清楚。

食材准备

制作步骤

第一步，干木耳提前用清水泡发，泡好之后摘除根部硬蒂，清洗干净，放入沸水焯 2 分钟，捞出沥干备用。

第二步，大米淘洗干净，熟黑芝麻简单挑拣杂质，把处理好的木耳、黑芝麻、大米全部放进破壁机杯内。

第三步，杯中加入 800 毫升清水，盖紧盖子，选择米糊或者五谷糊模式，启动机器自动熬煮打磨。

第四步，程序结束之后加入冰糖，继续搅拌到冰糖完全融化，静置稍微降温就可以倒出饮用。

实操关键要点

• 木耳一定要充分泡发并且焯水处理，生木耳直接打制会影响木耳芝麻糊的口感，也不卫生。
• 优先使用熟黑芝麻，生芝麻做出来的木耳芝麻糊香气偏淡，没有焦香风味。
• 大米是让木耳芝麻糊变绵稠的关键，如果不加米，成品会偏稀，没有挂杯质感。
• 机器运行的时候注意杯盖锁好，高温糊品容易喷溅，操作时留意防烫。

木耳芝麻糊操作简单，依靠破壁机自动熬煮就能得到细腻顺滑的暖糊，只要提前把木耳焯熟、选用熟芝麻，就能做出香气饱满的木耳芝麻糊，是一款很有特色的自制五谷糊饮。

【常见问题】

问题 1：木耳芝麻糊可以用生黑芝麻吗？

回答 1：木耳芝麻糊可以用生黑芝麻，但是生芝麻制作的木耳芝麻糊香味比较清淡，提前炒熟黑芝麻，木耳芝麻糊的香气会明显提升。

问题 2：木耳芝麻糊太稀怎么调整？

回答 2：木耳芝麻糊太稀可以适当增加大米用量，或者延长熬煮时间收浓，下次制作木耳芝麻糊的时候减少清水添加量，就能得到浓稠状态。

问题 3：木耳芝麻糊可以冷藏保存吗？

回答 3：做好的木耳芝麻糊密封冷藏可以存放 1 天，再次食用需要充分加热，木耳芝麻糊不建议长时间存放，容易变质，尽量现做现喝。

【免责申明】

本文内容仅为家庭美食制作参考，食材用量可根据个人口味以及食材实际状态灵活调整，过敏人群请留意相关食材过敏原，本品属于普通食物，不具备治疗疾病功效，不能替代药物，本文不构成任何医疗相关建议。