纯水果冰糕是只用鲜果打浆冷冻做成的冰糕，没有额外奶粉奶油，吃起来就是水果本身的清甜果香，口感细腻冰爽，低脂清爽，夏天解暑很合适，做法核心要点就是选水分适中、果香浓郁的水果，打浆之后过滤或者保留果肉颗粒，灌入模具冷冻成型，只要把控水果甜度和冷冻时长，做出来的纯水果冰糕不会冰渣粗大，酸甜适口，在家就能自制，老人小孩都可以根据喜好挑选水果口味。

为什么要处理果肉减少大冰渣

水果里面水分占比很高，直接原浆长时间冷冻很容易形成粗大冰粒，入口硌牙，口感粗糙。果肉打细，部分高纤维水果过滤掉粗纤维，能让纯水果冰糕质地更顺滑。纯水果冰糕没有奶油缓冲，水果本身甜度决定成品味道，如果水果偏酸，可以少量添加天然糖浆调节，不添加人工香精色素，保留鲜果本味。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 水果预处理：芒果去皮去核切果肉，草莓去蒂清洗，沥干表面水分。
2. 打浆：果肉放进料理机打成细腻果浆，喜欢带颗粒口感可以不用打太碎，想要顺滑就过筛一次。
3. 调味：加入柠檬汁，尝味道，如果水果偏酸，少量加入蜂蜜或者细砂糖搅拌溶解。
4. 灌模：果浆倒入冰糕模具，插上木棍，轻轻震几下排出里面气泡。
5. 冷冻成型：放入冰箱冷冻层，冷冻至少 6 小时以上，完全冻硬之后脱模即可食用。

制作要点提醒

• 模具提前清洗干净，必须无水无油，纯水果冰糕保存卫生。
• 高水分水果比如西瓜，做纯水果冰糕冰渣会更明显，优先选果肉绵密水果。
• 脱模的时候可以用冷水冲模具外壁几秒，方便取出纯水果冰糕。

纯水果冰糕重点就是鲜果打浆、调酸甜、灌模充分冷冻，成品果香纯正，冰爽无奶油，是健康清爽的自制冻品。

【常见问题】

问题 1：纯水果冰糕冰渣很多是什么原因？

回答 1：纯水果冰糕冰渣粗大，一般是水果水分太高，果浆没有打细，做纯水果冰糕优先选果肉绵密水果，果浆打细腻，能减少明显大冰渣。

问题 2：纯水果冰糕可以保存多久？

回答 2：纯水果冰糕密封冷冻可以保存 1 个月左右，做纯水果冰糕存放要密封，防止串味和表面结霜，建议尽快吃完风味最佳。

问题 3：纯水果冰糕可以混合多种水果吗？

回答 3：纯水果冰糕可以混合多种水果搭配口味，做纯水果冰糕把不同鲜果一起打浆，果香层次更丰富，注意搭配之后整体酸甜度要提前尝好。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常制作参考，纯水果冰糕属于冷冻生冷食品，肠胃偏弱人群请适量食用，食材品质、个人口味存在差异，冷冻时长与调味请根据实际情况自行调整，对相关水果过敏人群请勿制作食用。