南瓜紫薯圆是口感 Q 弹的双色手工芋圆类甜品，把南瓜和紫薯分别搭配木薯粉揉成面团，分成两种颜色，煮好之后可以搭配糖水、奶茶或者牛奶食用，软糯有嚼劲，颜值好看，在家制作难度不高，很适合喜欢手工甜品的朋友。南瓜本身水分偏高，紫薯偏干，两种食材含水量不一样，揉粉的时候要灵活调整木薯粉的用量，粉加太少成品容易软烂没有嚼劲，粉加太多又会偏硬，蒸制后的薯泥一定要趁热揉粉，冷却之后黏性下降，面团就很难成型，煮的时候浮起之后还要多煮一会儿，保证内部没有硬芯。

食材准备清单

详细制作步骤

南瓜去皮去籽切薄片，紫薯去皮切薄片，分别装盘上锅，大火蒸 15 分钟左右，蒸到可以轻松用筷子戳透。

蒸好的南瓜、紫薯分别压成细腻泥状，各自加入白糖拌匀，趁热分次加入木薯粉，边加边揉，揉成不粘手、可以成团的硬面团。

两种面团分别搓成长条，切成大小均匀的小颗粒，就是南瓜紫薯圆生坯，切好可以撒少量干木薯粉防粘。

锅里水烧开，下入生坯，用勺子轻轻推动防止粘底，等到南瓜紫薯圆全部浮起来，继续煮 2 到 3 分钟，捞出立刻过凉水，Q 弹口感会更好。

处理好的南瓜紫薯圆可以直接加入甜汤、牛奶或者奶茶当中食用。

制作关键要点

南瓜水分大，压泥之后可以稍微沥干多余水分，避免面团太湿黏手。

面团不要揉太软，偏硬的面团做出来的南瓜紫薯圆咬起来更有韧性。

一次做多的生坯可以平铺冷冻定型，之后装袋保存，吃的时候不用解冻直接下锅煮。

做好的南瓜紫薯圆橙紫双色分明，入口 Q 弹有嚼劲，自带南瓜和紫薯本身的天然甜味，搭配饮品或者糖水都很百搭，手工制作干净无添加，日常做甜品非常实用。

【常见问题】

问题 1：南瓜紫薯圆煮完变软是什么原因？

回答 1：南瓜紫薯圆煮完变软一般是木薯粉比例偏低，或者煮制时间过长，调整木薯粉用量，浮起后短时间烹煮并且及时过凉水，就能保持 Q 弹。

问题 2：南瓜紫薯圆可以冷冻保存吗？

回答 2：南瓜紫薯圆生坯可以冷冻保存，密封冷冻能存放一个月左右，煮的时候无需解冻直接下锅，成品口感和现做差别不大。

问题 3：南瓜紫薯圆揉不成团怎么办？

回答 3：南瓜紫薯圆揉不成团大多是薯泥温度太低或者水分不合适，建议保持薯泥温热状态，太湿就补木薯粉，太干可以少量分次加温水继续揉制。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，本内容不构成任何营养医疗建议，特殊体质人群请结合自身情况食用。