蓝莓酱可球是一款外酥内软的自制小点心，把面团搓成小圆球，烘烤之后中间填入蓝莓酱，一口咬开能吃到酸甜爆浆的果酱，奶香搭配蓝莓果香，操作门槛低，很适合家庭烘焙新手在家制作。之所以叫蓝莓酱可球，是成品是圆球状，核心特色就是搭配蓝莓酱内馅，相比普通曲奇，它多了果酱的湿润酸甜感，不会觉得干硬，不需要复杂模具，只需要基础烘焙材料，控制好揉面和烘烤温度就能成功。

食材准备

制作步骤

第一步 预处理黄油，黄油放到室温软化，用手指可以轻松按出凹陷，加入糖粉和一小撮盐，用刮刀翻拌均匀，不需要过度打发，避免成品开裂变形。

第二步 加入蛋黄继续拌匀，接着筛入低筋面粉，翻拌成松散面团，不要反复揉面，揉太久会起筋，点心烤完会偏硬。

第三步 把面团分成大小均等的小剂子，每个大约 12 克，搓成光滑小圆球，整齐摆放到烤盘油纸上，用手指在圆球中心压出一个小凹坑，凹坑深度适中，不要压穿底部。

第四步 烤箱提前预热，上下火 170 度，把烤盘放入中层，烘烤 15 到 18 分钟，观察表面变成浅金黄色就可以取出，放凉到不烫手。

第五步 在每个凹坑里面填入蓝莓酱，果酱不要装太满，防止烘烤或者拿取的时候溢出来，冷却定型之后就可以装盘食用。

关键要点

黄油一定要室温软化，不要用融化的液态黄油，不然搓出来的圆球容易塌；压凹坑之后烘烤，圆球会轻微膨胀，凹坑会变浅，填果酱之前可以二次轻压一下；烤箱温差每家不一样，后期要盯着上色，防止烤焦底部。

【常见问题】

问题 1：蓝莓酱可球烤完塌陷是什么原因？

回答 1：蓝莓酱可球烤完塌陷，一般是黄油融化过度或者面团揉面起筋，也有可能烘烤温度偏低，下次保持黄油软化状态，轻拌面团，调整烤箱温度就能改善。

问题 2：蓝莓酱可球可以换成别的果酱吗？

回答 2：蓝莓酱可球可以替换成草莓酱、树莓酱，但是原版风味特色是蓝莓果香，想保留经典口感还是优先用蓝莓酱。

问题 3：蓝莓酱可球可以常温保存多久？

回答 3：蓝莓酱可球填好果酱之后建议 3 天内吃完，常温密封存放，因为果酱含有水分，长时间存放容易变软变质。

【免责申明】

本文烘焙做法仅为家庭制作参考，食材甜度可根据个人口味调整，烤箱参数需要结合自家烤箱温差灵活调整，对麸质、乳制品、蓝莓过敏人群请勿食用。