玫瑰花豆腐是一道颜值高、口感软嫩的创意家常菜，用可食用玫瑰搭配嫩豆腐烹制，豆腐滑嫩，带着淡淡的玫瑰花香，清淡爽口不厚重，适合家宴或者日常换口味，做法简单，重点是选用可食用玫瑰，把控烹制时长，避免花香挥发还有豆腐碎掉。

普通观赏玫瑰带有农药和蜡层，不能直接入菜，一定要挑选食用玫瑰，豆腐推荐嫩豆腐，质地软滑，但是很容易碎，下锅动作要轻，加热时间不能太久，不然豆腐会散，玫瑰花瓣不宜久煮，久煮花香流失还会发苦。

食材准备

制作步骤

1. 食用玫瑰花瓣摘下来，挑掉花萼，清水轻轻冲洗，沥干水分，分成两份，一份备用，一份后期点缀。
2. 豆腐切成厚方块，放入加了少许盐的温水里面浸泡 5 分钟，捞出轻轻沥干，这样能减少豆腐碎裂。
3. 热锅倒油，下入蒜末小火炒香，倒入清汤烧开，轻轻放入豆腐块。
4. 加少许盐和一点点白糖，小火煨煮 3 分钟，让豆腐吸收底味。
5. 放入一半玫瑰花瓣，淋入水淀粉轻轻推匀勾芡，汤汁微微浓稠就关火。
6. 装盘之后，把剩下玫瑰花瓣撒在表面装饰。

制作要点

• 只能使用食用玫瑰，观赏玫瑰禁止食用，存在安全风险。
• 翻动豆腐动作轻柔，不要大力翻炒，推荐轻推方式。
• 玫瑰花瓣最后短时间加热，保留花香，煮太久会苦涩。

玫瑰花豆腐清淡雅致，花香柔和，豆腐嫩滑，属于清淡口菜品，喜欢素食、轻口味的家庭可以尝试制作。

【常见问题】

问题 1：玫瑰花豆腐可以用普通观赏玫瑰吗？

回答 1：玫瑰花豆腐不可以使用普通观赏玫瑰，观赏玫瑰一般有农药残留，不适合入菜，必须选用专门的食用玫瑰。

问题 2：玫瑰花豆腐豆腐容易碎怎么办？

回答 2：玫瑰花豆腐里面豆腐容易碎，可以提前用淡盐水温水浸泡，下锅之后不要大力翻炒，用轻推的方式操作。

问题 3：玫瑰花豆腐花瓣煮久为什么发苦？

回答 3：玫瑰花豆腐花瓣长时间高温烹煮，玫瑰里面涩味物质析出，花香也会挥发，所以花瓣要短时间加热。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对玫瑰或者豆制品过敏人群请留意食材成分，制作过程注意用火防烫。