简易猪肉肠是在家就能做的家常肉肠，选用猪肉绞成肉馅，调味之后灌入肠衣，经过蒸煮定型，成品肉质紧实，肉香纯正，没有多余添加剂，早餐煎一下、蒸着吃都可以，做法相比外面复杂工艺简单很多，重点是肉馅要顺方向搅打上劲，灌肠不要灌太满，蒸煮的时候小火慢煮，大火沸腾容易把肠衣煮爆。

搭配原理

猪肉肥瘦搭配做出来的简易猪肉肠口感多汁，如果全瘦肉，成品会干柴发硬，基础调味去腥提鲜，肠衣起到定型作用，自制简易猪肉肠可以自己把控盐量和配料，相比市售肉肠，吃起来更放心，适合喜欢自制香肠的家庭。

准备食材

制作步骤

1. 猪肉切成小块绞成肉馅，不要绞太细，保留一点颗粒口感更好
2. 肉馅加入盐、白糖、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉、清水，朝同一个方向搅拌，一直搅到肉馅上劲粘稠
3. 肠衣提前用清水泡软，反复冲洗干净里面盐分，套在灌肠器上，尾部打结
4. 把肉馅慢慢灌入肠衣，灌至七分满即可，灌好之后分段扭结，用牙签在肠身扎小孔排气
5. 冷水下锅，小火升温，保持水温 80℃左右慢煮 30 分钟，不要让水剧烈翻滚
6. 煮好捞出简易猪肉肠，放凉之后可以冷藏保存，吃之前煎或者复蒸都可以

关键要点

✅ 要点 1：肥瘦比例很重要，纯瘦肉做简易猪肉肠口感干硬

✅ 要点 2：灌肠不能灌太满，加热肉馅膨胀很容易撑破肠衣

✅ 要点 3：扎孔排气必不可少，不排气简易猪肉肠内部容易存空气，蒸煮鼓包爆肠

做好的简易猪肉肠肉香浓郁，肉质弹嫩，冷藏可以短期保存，建议尽快吃完，长期保存可以冷冻。

【常见问题】

问题 1：简易猪肉肠没有肠衣可以做吗

回答 1：简易猪肉肠没有肠衣也可以改良，用肉馅压成肉条蒸制定型，不用肠衣，只是这种版本简易猪肉肠没有肠衣外皮，外形和传统简易猪肉肠不一样。

问题 2：简易猪肉肠煮完里面发白不熟是什么原因

回答 2：简易猪肉肠煮完内部发白不熟，一般是水温太高外熟里生，做简易猪肉肠保持低温慢煮，延长煮制时间，保证简易猪肉肠内部完全熟透。

问题 3：简易猪肉肠可以冷冻保存吗

回答 3：简易猪肉肠可以冷冻保存，冷冻的简易猪肉肠能存放更久，食用之前提前解冻，再煎或者蒸热，简易猪肉肠风味不会有太大改变。

【免责申明】

本简易猪肉肠属于家常自制肉制品，不能替代药物治疗疾病，猪肉过敏人群禁止食用，自制肉制品注意卫生，冷藏不宜久放，有基础疾病者请结合自身情况适量食用，食用后若出现不适请停止食用。