爆竹培根卷是造型像爆竹的创意小食，用培根包裹食材卷成筒状，煎烤之后培根焦香出油，内馅脆嫩入味，咸香带一点甜，外形喜庆好看，很适合家宴、节日聚餐当作开胃小菜，做法简单，煎制就能完成，不用复杂设备，新手也能轻松上手。

为什么推荐做爆竹培根卷

培根本身油脂充足，经过煎制之后香气浓郁，卷上笋条或者金针菇这类内馅，可以吸收培根的油脂香味，同时中和培根的油腻感。爆竹培根卷造型别致，上桌观感好，相比普通培根煎片更有仪式感，食材准备不复杂，可煎可烤，制作时间短，不管是正餐配菜还是下午茶小食都很合适。

准备食材

烹饪步骤

金针菇切掉根部，拆分洗净，充分沥干水分，水分太多煎的时候会出水，影响爆竹培根卷焦香效果。取一片培根平铺，放上一小束金针菇，从一端紧紧卷成筒状，做成爆竹造型，用竹签穿过固定，防止煎的时候散开。

平底锅开中小火，不用额外倒油，培根本身会析出油脂，把爆竹培根卷放入锅中，一面煎到金黄焦香之后翻面，继续煎另一面，全程中小火，火太大培根容易焦糊。

两面煎好之后，可以刷一层薄薄蜂蜜，撒上少许黑胡椒，再稍微煎十秒，关火取出，拔掉竹签就可以装盘食用。

制作小要点

卷的时候一定要卷紧，内馅不要塞太多，不然爆竹培根卷容易散开。培根自带咸味，一般不需要额外加盐，喜欢重口味可以少量淋一点生抽。除了金针菇，也可以换成笋条、芦笋来做爆竹培根卷，内馅选择灵活。如果用烤箱制作，上下火 180 度烤 15 分钟，中途翻面，同样可以做出焦香的爆竹培根卷。

爆竹培根卷核心就是卷紧固定，中小火慢煎逼出培根油脂，成品焦香咸鲜，造型喜庆，是颜值味道兼顾的特色小食。

【常见问题】

问题 1：爆竹培根卷煎的时候散开怎么办？

回答 1：爆竹培根卷散开大多是卷得太松或者没有固定，卷的时候收紧，并且用竹签固定，就能避免爆竹培根卷煎制过程散开。

问题 2：爆竹培根卷可以用烤箱做吗？

回答 2：爆竹培根卷可以用烤箱制作，180 度烤十五分钟中途翻面，做出来的爆竹培根卷油脂析出均匀，口感焦香。

问题 3：爆竹培根卷内馅可以换成别的食材吗？

回答 3：爆竹培根卷内馅可以替换，除金针菇之外，芦笋、笋条都可以用来做爆竹培根卷，按照自己喜好更换内馅即可。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意食材过敏情况，不构成营养医疗相关建议。