港式烤鸡翅是港式茶餐厅很经典的焗烤小食，特点是蜜汁微甜，咸鲜打底，表皮油亮焦香，鸡肉嫩滑多汁，在家用烤箱就可以复刻，适合下午茶、家庭聚餐，制作重点是提前腌制入味，腌制时间充足风味才够，烘烤的时候中途刷蜜汁，让表皮形成透亮光泽，注意把控烘烤时长，烤太久鸡翅肉会收缩变干。

食材准备

制作要点

港式烤鸡翅和普通烤翅区别就在甜咸平衡，蜂蜜不能放过量，不然烘烤高温很容易焦黑发苦，鸡翅表面可以划两刀，帮助腌料渗进肉里，腌制建议冷藏静置至少 2 小时，时间充裕可以隔夜腌制，风味会更加浓郁，烘烤前把鸡翅表面多余腌料轻轻抖掉，防止汁水太多影响上色。

详细步骤

• 鸡翅清洗干净，沥干水分，两面各划两道刀口，放入大碗。
• 碗中加入生抽、蚝油、料酒、蒜末、黑胡椒碎、一半蜂蜜，抓拌均匀，密封放入冰箱腌制 2 小时以上。
• 烤箱提前预热 200℃，烤盘铺油纸，把腌好的鸡翅平铺在烤盘上，不要堆叠。
• 送入烤箱烘烤 12 分钟，取出翻面，把剩下的蜂蜜稀释之后刷在鸡翅表面，继续烘烤 8 到 10 分钟，看到表皮油亮金黄就可以出炉。

成品特点

港式烤鸡翅外皮微焦带光泽，蜜汁香甜，鸡肉嫩而不柴，甜咸平衡，是很受欢迎的港式风味小食，建议趁热食用，放凉之后油脂凝固，口感会打折扣。

【常见问题】

问题 1：港式烤鸡翅表皮烤焦是什么原因？

回答 1：港式烤鸡翅烤焦大多是蜂蜜遇高温碳化，制作港式烤鸡翅后期刷蜜之后要调低温度或者缩短烘烤时间，勤观察上色情况，就能避免港式烤鸡翅焦黑发苦。

问题 2：港式烤鸡翅可以用空气炸锅做吗？

回答 2：港式烤鸡翅可以改用空气炸锅制作，温度设置 200℃，中途翻面刷蜜汁，同样能做出油亮香嫩的港式烤鸡翅。

问题 3：港式烤鸡翅腌制时间太短会怎么样？

回答 3：港式烤鸡翅腌制时间太短，腌料味道停留在表面，内部鸡肉没有入味，做港式烤鸡翅建议冷藏腌制至少 2 小时，成品内外味道更均匀。

【免责申明】 本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意食材是否适配，不构成饮食医疗建议。