培根焖豆角是一道家常焖煮菜式，油香的培根搭配软嫩入味的长豆角，焖制之后豆角充分吸收培根的油脂咸香，豆角熟软带清香，培根咸香不腻，荤素搭配很下饭，做法简单，不需要复杂调料，很适合日常配米饭，想要成品好吃，重点是豆角一定要彻底焖熟，培根先煸炒出油，加水焖煮火候控制好，焖太久豆角会烂塌，焖太短豆角生硬还带有豆腥味，培根本身含盐，调味要少放，避免味道过咸。

容易翻车的原因

豆角没有焖透，保留生豆腥味，食用还有安全隐患；培根没有提前煸炒，油脂没有释放，整道菜香味清淡；豆角长短切得不一致，成熟度不均匀；加水太多，成品汤水过多，失去焖菜干香质感；盐和生抽放多，叠加培根本身咸味，整道菜咸度超标。

食材准备

详细制作步骤

1. 食材预处理：豆角摘掉两头和老筋，清洗干净，掰成均匀长段；培根切成小段；姜切丝，蒜拍碎。
2. 煸炒培根：热锅放少量油，下入培根段，中小火煸炒，炒到培根微微卷曲，油脂析出。
3. 爆香配料：放入姜丝、蒜末一起炒出香味。
4. 下入豆角：倒入豆角段，大火翻炒 2 分钟，让豆角表面裹上培根油脂。
5. 加盖焖煮：倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖 8 到 10 分钟，中途翻一次，防止糊底。
6. 调味收汁：豆角变软熟透之后，尝咸度，培根咸味足够就不用加盐，喜欢鲜味可以加半勺生抽，开大火稍微收干汤汁关火。

制作小要点

• 豆角必须焖熟，生豆角含有有害物质，不能半生出锅。
• 培根偏咸，多数情况不需要额外加盐。
• 焖煮期间留意锅底，水分太少容易糊底。

做好的培根焖豆角，豆角软嫩吸满培根肉香，培根油润咸香，咸香浓郁，一锅出菜省事，是很受欢迎的家常焖菜。

【常见问题】

问题 1：培根焖豆角豆角有生腥味是什么原因？

回答 1：培根焖豆角豆角有生腥味，是豆角没有充分焖熟，做培根焖豆角一定要把豆角焖透，去除生豆腥味，食用也更安全。

问题 2：培根焖豆角为什么味道很咸？

回答 2：培根焖豆角味道很咸，是培根本身盐分高，做培根焖豆角不要一开始就大量加盐和生抽，出锅前尝味之后再决定是否补调味。

问题 3：培根焖豆角可以用四季豆吗？

回答 3：培根焖豆角可以换成四季豆，做培根焖豆角同样需要充分焖熟，四季豆一定要彻底加热，不可以半生食用。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用，烹饪过程注意用火安全，变质食材请勿使用。