甜酱油烤鸡翅核心就是鸡翅提前用甜酱油为主的腌料腌制入味，再送入烤箱烘烤，成品表皮油亮焦香，肉质嫩而多汁，咸甜适口，是很受欢迎的家庭烤箱美食，做好关键是鸡翅提前划刀方便入味，腌制时间尽量充足，烘烤中途翻面，最后阶段留意上色，防止甜酱油含糖高容易烤焦发黑。

甜酱油本身自带咸甜底色，相比普通生抽，它的甜味更突出，烘烤之后糖分会发生焦糖化反应，鸡翅表皮会形成透亮焦香外壳。鸡翅肉厚，如果不腌制透，只有表面有味，里面鸡肉淡而无味，高温烘烤让鸡肉汁水锁在内部，这也是甜酱油烤鸡翅外焦里嫩的原理，不管是空气炸锅还是烤箱都可以制作。

食材准备

制作步骤

• 鸡翅清洗干净，沥干水分，两面各划两刀，方便腌料渗透，放入大碗。
• 碗里加入甜酱油、料酒、蜂蜜、姜片、蒜末、黑胡椒，抓拌均匀，给鸡翅按摩，盖上保鲜膜放入冰箱腌制，最少腌制 2 小时，隔夜腌制风味更好。
• 烤箱提前预热上下火 200 度，烤盘铺油纸，把腌好鸡翅摆上去，表面薄薄刷一层腌料汁。
• 放入烤箱烘烤 18 分钟，取出翻面，再次刷上剩余腌料，继续烘烤 10 到 12 分钟。
• 观察鸡翅表皮变成红亮焦色就可以取出，甜酱油烤鸡翅完成，稍微放凉就可以食用。

关键注意事项

• 甜酱油本身含盐，腌料不要再额外多加盐，甜酱油烤鸡翅很容易咸甜失衡。
• 甜酱油含糖量高，烘烤后期上色很快，颜色达到满意状态可以加盖锡纸，避免烤糊发苦。
• 想要更多汁水，腌制的时候不要反复冲洗鸡翅，表面水分一定要沥干，不然腌料味道被稀释。
• 没有烤箱，甜酱油烤鸡翅可以改用空气炸锅，200 度，中途翻面，时间可以缩短一点。

做好的甜酱油烤鸡翅色泽红亮，外皮微焦，鸡肉鲜嫩，咸甜风味浓郁，搭配米饭或者当作聚会小食都很合适，做法简单，新手也容易成功。

【常见问题】

问题 1：甜酱油烤鸡翅腌制时间太短会怎么样

回答 1：甜酱油烤鸡翅腌制时间太短，腌料很难渗透进鸡肉内部，甜酱油烤鸡翅就会出现表面有味、里面鸡肉偏淡的情况，建议至少腌制 2 小时以上。

问题 2：甜酱油烤鸡翅烤糊是什么原因

回答 2：甜酱油烤鸡翅烤糊主要是甜酱油和蜂蜜含糖，高温烘烤时间过长，做甜酱油烤鸡翅最后几分钟重点观察上色，必要时加盖锡纸防护。

问题 3：甜酱油烤鸡翅可以换成翅根吗

回答 3：甜酱油烤鸡翅可以把翅中替换成翅根，翅根肉更厚，做甜酱油烤鸡翅需要延长烘烤时间，保证内部鸡肉完全熟透。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，食材分量、烘烤温度可根据个人口味和烤箱情况灵活调整，鸡肉过敏人群请替换对应原料，食品安全请自行把控。