茶香燕麦蒸蛋是一款带有淡淡茶香气的创意蒸蛋，鸡蛋嫩滑，燕麦增加咀嚼感，茶香中和蛋腥味，整体低油清淡，蛋白质和膳食纤维搭配均衡，很适合早餐或者控卡轻食，做这道菜重点是提前泡好淡茶水用来兑蛋液，燕麦提前软化，蒸的时候加盖防止水滴落，这样蒸出来的茶香燕麦蒸蛋表面平整细腻，不会出现蜂窝孔，茶味柔和不抢蛋香，新手也能轻松做好。

食材准备

制作步骤

1. 先泡淡绿茶水，水温不要太高，泡好之后放凉到室温，茶水浓度偏淡，避免茶香过重盖住蛋香。
2. 燕麦片加入少量温茶水浸泡 5 分钟，让燕麦软化，不要泡成糊状，保留一点颗粒口感。
3. 鸡蛋打入碗中，加入盐，倒入放凉的淡茶水，充分搅打均匀，然后过筛 1 到 2 次，滤掉蛋筋和泡沫，蒸出来更细腻。
4. 把泡软的燕麦倒入蛋液里面轻轻搅匀，碗口盖上保鲜膜或者盘子，防止蒸锅滴水。
5. 蒸锅水烧开之后，转中小火放入碗，蒸 10 到 12 分钟，关火之后不要马上开盖，焖 2 分钟再取出。
6. 放温之后就可以直接食用，喜欢清甜口味可以少量淋一点蜂蜜。

烹饪小要点

• 茶水一定要放凉再兑蛋液，滚烫茶水直接冲蛋液会烫熟蛋花，导致茶香燕麦蒸蛋结块。
• 蛋液过筛是茶香燕麦蒸蛋嫩滑无蜂窝的关键，泡沫不滤除蒸完孔洞会很多。
• 蒸制使用中小火，大火猛蒸会让茶香燕麦蒸蛋内部起蜂窝，口感变老。
• 燕麦不要放太多，燕麦过量会让茶香燕麦蒸蛋偏扎实，失去蒸蛋滑嫩的基础口感。

【常见问题】

问题 1：茶香燕麦蒸蛋可以用红茶吗？

回答 1：茶香燕麦蒸蛋可以换成红茶，红茶风味更醇厚，做茶香燕麦蒸蛋建议茶水泡淡一点，避免茶香燕麦蒸蛋颜色过深味道发涩。

问题 2：茶香燕麦蒸蛋为什么表面有很多蜂窝？

回答 2：茶香燕麦蒸蛋出现蜂窝一般是火力太大或者蛋液泡沫没有过滤，做茶香燕麦蒸蛋记得过筛蛋液，全程中小火加盖蒸制。

问题 3：茶香燕麦蒸蛋可以用生燕麦吗？

回答 3：茶香燕麦蒸蛋可以用生燕麦，但是生燕麦需要提前长时间泡软，否则做出来的茶香燕麦蒸蛋里面燕麦偏硬，优先推荐即食燕麦制作茶香燕麦蒸蛋。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡蛋过敏者请勿食用，烹饪过程请注意用火安全。