白玉珍珠南瓜是一道清甜软糯的家常蒸菜，南瓜本身自带天然甜味，搭配珍珠圆子蒸制之后，圆子吸进南瓜香甜汁水，口感软糯 Q 弹，整体清淡香甜，老人小孩都适合吃。白玉珍珠南瓜蒸制做法不需要重油爆炒，最大程度保留南瓜本味，南瓜选粉糯品种，蒸好之后绵密不散，珍珠圆子可以买成品，也可以自己用糯米粉制作，蒸制时间要把控好，时间太短南瓜硬，时间太久南瓜烂成泥，圆子也会过度糊化。

准备食材

制作步骤

1. 南瓜去皮去籽，清洗干净切成均匀厚块，整齐码放在蒸盘里面
2. 糯米珍珠圆子解冻，均匀铺在南瓜块上面，表面撒上冰糖碎
3. 蒸锅里加水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖大火蒸 20 分钟
4. 蒸到南瓜用筷子可以轻松扎透，珍珠圆子透亮软糯就可以关火
5. 关火之后焖 2 分钟再取出，直接上桌食用

小要点

南瓜块厚度尽量切一致，保证白玉珍珠南瓜成熟度统一；喜欢汤汁多一点，可以在蒸盘底部加少量清水，蒸出来会有清甜汁水。

【常见问题】

问题 1：白玉珍珠南瓜圆子发硬是什么原因？

回答 1：白玉珍珠南瓜圆子发硬，一般是蒸制时间不足，糯米珍珠圆子没有完全蒸透，做白玉珍珠南瓜要延长蒸制时间，直到圆子变得透亮软糯。

问题 2：白玉珍珠南瓜可以不放冰糖吗？

回答 2：白玉珍珠南瓜可以不放冰糖，老南瓜本身甜度很高，不喜欢额外加糖的人做白玉珍珠南瓜直接原味蒸制就可以。

问题 3：白玉珍珠南瓜可以换成其他做法吗？

回答 3：白玉珍珠南瓜除了蒸制，也可以改成焖煮版本，但是蒸制做白玉珍珠南瓜能更好保留南瓜成型，口感更干爽不黏糊。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪做法分享，食材注意新鲜卫生，对南瓜或者糯米过敏人群请勿食用，糯米制品消化偏弱人群不要一次性大量食用，蒸制过程注意防蒸汽烫伤。