宝宝版豆腐脑是适合咀嚼期宝宝食用的嫩滑辅食，质地软嫩入口易化，以黄豆豆浆搭配凝固剂制成，调味清淡无重盐重酱，蛋白质含量高，好消化吸收，在家就可以自制，操作门槛不高，很适合搭配主食作为宝宝早餐。黄豆磨出的豆浆经过加热之后，加入凝固剂形成嫩豆腐脑，相比老豆腐更加细腻，宝宝不需要大力咀嚼，一岁以内制作宝宝版豆腐脑保持原味，一岁以上可以少量添加温和配菜，不使用咸卤、辣椒油这类成人调料，避免加重宝宝肾脏负担。

准备食材清单

制作步骤

1. 干黄豆提前浸泡 8 到 12 小时，夏天可以放冰箱冷藏浸泡，泡到黄豆饱满发胀，冲洗干净。
2. 泡好黄豆加入清水，用破壁机打成生豆浆，之后用滤布过滤，滤掉豆渣，得到纯净生豆浆。
3. 豆浆倒入小锅，小火加热，边煮边搅拌防止糊底，煮开之后继续小火煮 5 分钟，彻底去除生豆腥味。
4. 葡萄糖内酯用少量温水化开，等豆浆降温到 85 摄氏度左右，倒入内酯水，轻轻搅匀。
5. 盖上盖子保温焖 10 到 15 分钟，豆浆凝固成嫩滑豆腐脑状态，就是宝宝版豆腐脑。
6. 盛出放至温热再喂宝宝，一岁以上可以提前焯熟青菜碎，少量拌入豆腐脑当中。

制作要点提示

• 豆浆一定要充分煮沸，生豆浆含有皂素，没有煮熟的豆浆不适合宝宝食用，这是宝宝版豆腐脑制作重点。
• 温度很关键，豆浆温度太高再加内酯，做出来的宝宝版豆腐脑容易粗糙，温度太低会凝固失败不成型。
• 一岁以内宝宝版豆腐脑不加盐、酱油，保留原味，保护宝宝肾脏。
• 初次食用宝宝版豆腐脑，先少量试吃，观察宝宝有没有豆类过敏反应。

宝宝版豆腐脑嫩滑绵密，好吞咽好消化，作为宝宝早餐辅食，能够补充植物蛋白，可以轮换搭配不同辅食，丰富宝宝每日饮食。

【常见问题】

问题 1：宝宝版豆腐脑适合多大宝宝吃？

回答 1：宝宝版豆腐脑一般适合 8 个月以上已经添加豆类辅食、无过敏的宝宝，制作宝宝版豆腐脑保持原味，根据宝宝进食能力食用。

问题 2：没有葡萄糖内酯可以做宝宝版豆腐脑吗？

回答 2：没有葡萄糖内酯，不推荐用卤水、盐卤制作宝宝版豆腐脑，这类凝固剂刺激性强，更适合成人豆腐脑，宝宝版豆腐脑优先选用葡萄糖内酯。

问题 3：宝宝版豆腐脑可以保存吗？

回答 3：宝宝版豆腐脑建议现做现吃，宝宝版豆腐脑存放之后容易出水变质，不适合长时间留存给宝宝食用。

【免责申明】

本文内容仅为宝宝辅食家常制作分享，不具备医疗功效，不能替代专业儿科指导，每个宝宝发育和过敏情况不同，添加辅食请结合宝宝月龄，必要时咨询儿科医生。