草莓酱冻芝士是一款免烤冷藏定型芝士甜品，绵密顺滑的芝士主体搭配香甜草莓酱，果香浓郁，酸甜平衡，奶香柔和不厚重，不需要烤箱，操作门槛低，适合家庭下午茶、朋友小聚制作，做好之后颜值精致，入口清爽。这款草莓酱冻芝士口感出色，是因为奶油奶酪质地柔润，吉利丁负责凝固成型，草莓酱自带浓郁果味，能够中和芝士本身的腻感，分层或者混拌都可以，每一口都能吃到芝士奶香和草莓酱酸甜风味，制作重点是奶油奶酪充分软化无颗粒，吉利丁融化温度合适，冷藏定型时间充足。

食材准备清单

制作步骤

• 制作饼干底：消化饼干压成细碎屑，倒入融化黄油拌匀，铺进模具底部按压紧实，放进冰箱冷藏备用。
• 调制芝士糊：奶油奶酪加细砂糖搅拌顺滑，加入柠檬汁拌匀；泡软吉利丁隔温水融化，倒入奶酪糊充分混合。
• 混合草莓酱：把草莓酱加入芝士糊当中翻拌均匀；淡奶油打发至六分发，拌入芝士糊，翻拌成顺滑奶糊。
• 装模定型：奶糊倒入铺好饼干底的模具，轻震排出气泡，放入冰箱冷藏 4 小时以上，完全凝固之后脱模，表面可以额外淋一层草莓酱装饰。

制作小要点

• 奶油奶酪一定要室温软化，没有充分软化会结块，造成草莓酱冻芝士口感粗糙。
• 吉利丁不要用高温水融化，温度过高会让吉利丁失效，草莓酱冻芝士会无法凝固。
• 草莓酱本身含糖，加糖之前可以尝一下甜度，避免草莓酱冻芝士成品过甜。

草莓酱冻芝士奶香绵密，草莓酱酸甜开胃，免烤做法简单省事，是很受欢迎的家常芝士甜品。

【常见问题】

问题 1：草莓酱冻芝士凝固失败是什么原因

回答 1：草莓酱冻芝士凝固失败大多是吉利丁高温失效，或者冷藏时间不够，吉利丁低温隔温水融化，冷藏满 4 小时以上，就能让草莓酱冻芝士正常定型。

问题 2：草莓酱冻芝士可以不用饼干底吗

回答 2：草莓酱冻芝士可以去掉饼干底，做成纯芝士款，只是缺少酥脆层次，做出来的草莓酱冻芝士口感会更加绵柔单一。

问题 3：草莓酱冻芝士可以冷冻吗

回答 3：草莓酱冻芝士可以短期冷冻保存，解冻之后质地容易出水变软，草莓酱冻芝士优先冷藏，建议尽快食用口感最佳。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成任何饮食医疗建议。