茶香私房肉粽是改良款咸肉粽，糯米吸满茶香和肉汁，五花肉酥润不腻，粽香里面带着淡淡的茶叶清香，和传统重油肉粽相比口感更清爽，层次丰富，适合端午或者日常想吃粽子的时候自制。这款粽子好吃的关键原因，是糯米提前浸泡，五花肉提前腌制入味，泡好的茶叶煮水拌糯米，包粽之后长时间蒸煮让糯米软糯，肉香和茶香充分融合，避免糯米夹生、肉腥味重、茶香寡淡或者苦涩过重。

食材准备

前期处理

1. 糯米淘洗干净，清水浸泡 4 到 6 小时，泡好沥干，用煮好过滤的温热茶汤拌匀，静置 30 分钟，让糯米初步吸收茶香。
2. 五花肉切厚块，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、姜片抓匀，冷藏腌制 4 小时以上，隔夜腌制风味更好。
3. 箬叶清洗干净，开水煮 10 分钟，捞出冲洗，擦干备用，粽绳泡软。

包制与蒸煮操作

1. 取两片箬叶错开叠放，折成漏斗形状，先装一半茶香糯米，放入腌好的五花肉，再铺糯米填满，不要装太满，防止蒸煮胀开漏米。
2. 把箬叶折叠盖住馅料，压紧整形，用粽绳捆绑扎实，松紧适中。
3. 包好的茶香私房肉粽放入大锅，加水完全没过粽子，大火烧开转中小火慢煮 3 小时。
4. 关火之后继续焖 1 小时，再捞出，口感会更加软糯入味。

制作要点总结

糯米浸泡时间要足够，不然茶香私房肉粽容易夹生；腌肉时间越长肉香越足，茶叶不要放太多，不然成品会发苦；包粽一定要捆紧，煮的时候才不会散漏；长时间焖煮是糯米软糯的关键。做好的茶香私房肉粽，糯米油润，五花肉酥香，茶香淡雅，咸香适口。

【常见问题】

问题 1：茶香私房肉粽可以用红茶代替绿茶吗？

回答 1：茶香私房肉粽可以用红茶代替绿茶，红茶香气更醇厚，粽身颜色会更深，绿茶版本清香感更突出。

问题 2：茶香私房肉粽糯米夹生是什么原因？

回答 2：茶香私房肉粽糯米夹生大多是糯米浸泡时间不足，或者蒸煮总时长不够，延长泡米时间并且保证慢煮加焖制就能改善。

问题 3：茶香私房肉粽可以冷冻保存吗？

回答 3：茶香私房肉粽包好煮熟之后可以单独密封冷冻，能保存一个月左右，吃之前隔水复蒸加热即可。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。