这款草莓花胶冻奶是把泡发好的花胶和牛奶融合凝固成冻，再搭配新鲜草莓，成品滑嫩 Q 弹，奶香浓郁，草莓酸甜解腻，属于简易家常甜水，不用复杂甜品工具，冷藏定型就能完成。普通纯牛奶冻口感偏单薄，花胶本身带有淡淡海味，这款草莓花胶冻奶通过花胶提前泡发去腥，加糖调和，最后加入鲜果平衡风味，解决花胶腥味重、冻体不成型的问题。

食材准备

制作步骤

泡发好的花胶剪成小块，放入小锅，加少量清水，小火稍微煮软，把花胶腥味去除，捞出沥干。锅里倒入牛奶，放入冰糖，小火加热，不停搅拌，直到冰糖完全融化，不要把牛奶煮沸。把处理好的花胶倒进牛奶里面，继续小火保温搅拌 1 分钟，让花胶和奶液充分融合。关火，把奶液倒进耐高温容器，放凉之后盖上盖子，放进冰箱冷藏 4 到 6 小时，等待完全凝固成奶冻。凝固之后取出，表面铺上切好的草莓块，就可以直接食用。

制作关键要点

花胶一定要提前充分泡发，并且做好去腥处理，这是草莓花胶冻奶没有海腥味的关键。牛奶加热只需要融化冰糖，大火沸腾容易让奶液结块，影响草莓花胶冻奶顺滑度。冷藏时间要足够，时间太短草莓花胶冻奶会偏软，不容易成型。

做好的草莓花胶冻奶入口嫩滑，草莓酸甜搭配奶香，口感清爽不齁甜，喜欢风味升级还可以撒少许燕麦或者薄荷叶点缀。

【常见问题】

问题 1：草莓花胶冻奶凝固失败是什么原因？

回答 1：草莓花胶冻奶凝固失败一般是花胶分量不足，或者冷藏时间不够，制作草莓花胶冻奶保证花胶用量，并且延长冷藏定型时间。

问题 2：草莓花胶冻奶可以换成脱脂牛奶吗？

回答 2：草莓花胶冻奶可以换成脱脂牛奶，但是脱脂奶做出来的草莓花胶冻奶奶香味会变淡，口感没有全脂奶醇厚。

问题 3：草莓花胶冻奶可以提前一天做好吗？

回答 3：草莓花胶冻奶可以提前一天做好，密封冷藏保存，但是草莓建议食用前再放，提前放草莓花胶冻奶容易出水，影响冻体口感。

【免责申明】

本文菜谱仅供家常甜品制作参考，食材用量可根据个人口味调整，海鲜过敏人群请谨慎食用，本甜品不能替代药品，冷藏保存请尽快食用完毕。