纯色乳酪糖霜是以奶油奶酪为主料，搭配糖粉和少量液体调出来的淋面糖霜，颜色均匀无杂色，质地顺滑，适合蛋糕、曲奇、司康表面装饰，成品带有乳酪特有的微酸奶香，不会像普通糖粉糖霜那样甜得发腻。想要做出平整干净的纯色乳酪糖霜，重点把控奶油奶酪软化程度、糖粉过筛以及液体添加量，液体加多会太稀挂不住，糖粉过多又会偏硬结块，调好之后颜色统一，没有颗粒，淋上去可以自然流淌，是烘焙装饰很常用的一款糖霜。

纯色乳酪糖霜食材工具清单

详细制作步骤

1. 奶油奶酪放到室温软化，用刮刀压拌到顺滑，没有硬块颗粒
2. 分次加入过筛糖粉，一边加一边翻拌，避免糖粉飞散
3. 加入柠檬汁，继续搅拌，调到可以缓慢流动的稠度
4. 如果需要调色，滴入少量食用色素，充分拌匀，保证整盆纯色乳酪糖霜颜色均匀
5. 调好之后静置一两分钟，排出里面气泡，就可以淋面或者涂抹使用

纯色乳酪糖霜制作关键要点

• 奶油奶酪一定要软化到位，冷藏硬块直接搅拌很容易出现颗粒，破坏纯色乳酪糖霜细腻度
• 糖粉必须过筛，粗颗粒会让纯色乳酪糖霜表面不光滑
• 液体分次添加，不要一次性全部倒入，防止糖霜过稀塌陷
• 做好的纯色乳酪糖霜如果暂时不用，盖保鲜膜，避免表面风干结皮

【常见问题】

问题 1：纯色乳酪糖霜为什么会有颗粒？

回答 1：纯色乳酪糖霜出现颗粒，大多是奶油奶酪没有充分软化，或者糖粉没有过筛，想要纯色乳酪糖霜顺滑细腻，预处理这两步不能省略。

问题 2：纯色乳酪糖霜可以常温放置吗？

回答 2：纯色乳酪糖霜含有奶油奶酪，不建议长时间常温放置，做好之后尽快使用，剩余纯色乳酪糖霜密封冷藏，再次使用前回温搅拌顺滑。

问题 3：纯色乳酪糖霜太稀怎么补救？

回答 3：纯色乳酪糖霜太稀可以少量补加过筛糖粉，继续搅拌调整稠度，纯色乳酪糖霜如果偏稠，就滴加少量柠檬汁微调。

【免责申明】本文纯色乳酪糖霜配方仅为家常烘焙参考，乳制品过敏人群请勿食用，使用色素请选择烘焙合规产品，制作过程注意卫生。