脆皮儿玉米肠是带着清甜玉米粒的预熟肉肠，煎烤之后肠衣变得焦脆，咬开能吃到玉米颗粒的香甜，肉质软嫩，适合做早餐、儿童加餐、烧烤或者火锅配菜，平底锅、空气炸锅都可以轻松制作。玉米肠本身已经熟制，加工重点就是均匀加热并且把肠衣煎出脆感，因为肠内含有玉米颗粒，受热之后内部膨胀速度快，火力过猛很容易爆肠，提前回温、中小火慢煎，就能稳定做出外皮酥脆、内里香甜的脆皮儿玉米肠。

食材准备

制作步骤

脆皮儿玉米肠提前取出，放在室温回温，冷冻状态不要直接下锅，避免内外温差太大造成肠衣开裂。

平底锅开中小火，倒入少量食用油，把脆皮儿玉米肠整齐摆入锅中。

一边煎一边翻动，让每一面均匀受热，肠衣慢慢收紧，表面呈现金黄焦脆的色泽。

肠身微微鼓起，整体受热透就可以出锅，喜欢风味可以撒上孜然粉，搭配番茄酱蘸食。

如果使用空气炸锅，设置 180 摄氏度，加热 6 到 8 分钟，中途翻面一次，同样可以得到香脆的脆皮儿玉米肠。

制作要点

全程保持中小火，大火容易把脆皮儿玉米肠肠衣煎糊，还会出现爆肠的情况。

不建议提前在肠身扎小孔，扎孔会让肉汁流失，脆皮儿玉米肠口感会变干，失去饱满感。

煎制时间不要过长，玉米本身带有甜味，久煎会让甜味变淡，外皮也容易过硬。

调味粉料建议出锅之后再撒，长时间高温烘烤粉料容易焦苦，掩盖脆皮儿玉米肠本身的玉米清甜。

【常见问题】

问题 1：脆皮儿玉米肠煎的时候爆肠是什么原因？

回答 1：脆皮儿玉米肠爆肠大多是冷冻直接下锅，或者火力太大，内部受热快速膨胀撑破肠衣，提前回温并且中小火慢煎，就能减少脆皮儿玉米肠爆肠情况。

问题 2：脆皮儿玉米肠空气炸锅要加热多久？

回答 2：脆皮儿玉米肠空气炸锅推荐 180 摄氏度加热 6 到 8 分钟，中途翻面，让脆皮儿玉米肠外皮均匀变脆，内部充分热透。

问题 3：脆皮儿玉米肠可以直接生吃吗？

回答 3：脆皮儿玉米肠属于预熟制品，虽然可以直接食用，但是推荐煎烤加热之后再吃，加热之后脆皮儿玉米肠肠衣脆感更好，玉米香甜味道也会更突出。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，食物过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成营养医疗相关建议。