低油姜烧鸡胸核心就是大幅度减少用油，依靠生姜的辛香搭配少量调味酱汁焖烧鸡胸肉，成品鸡肉入味软嫩，姜香突出，油脂含量低，蛋白质充足，适合减脂期、控脂人群日常正餐食用。普通姜烧鸡胸经常放较多油煎制，鸡胸本身纤维偏紧，大火久煎很容易脱水变柴，还会额外增加油脂摄入，低油版本采用先轻煎锁边再加酱汁小火焖烧的方式，用酱汁水分帮助鸡肉保持湿润，生姜还可以掩盖鸡胸本身的寡淡口感，操作简单，配米饭或者杂粮饭都很合适。

食材准备

制作步骤

鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，可以横向片成厚片，方便入味，表面轻轻划浅刀，加入料酒、白胡椒粉抓匀腌制 15 分钟。不粘锅开小火，倒入少量食用油，放入姜片铺底，把鸡胸肉放入锅中，两面轻煎到表面微微变色，不需要完全煎熟。接着倒入生抽、代糖和清水，盖上锅盖小火焖烧 8 到 10 分钟，中途把鸡胸翻面一次，让酱汁均匀裹住鸡肉。焖到酱汁快要收浓，撒上姜丝，开盖继续小火收汁，等到酱汁浓稠挂在鸡肉表面就可以关火，低油姜烧鸡胸做好之后静置几分钟再切，汁水保留更好。

保存与食用要点

做好的低油姜烧鸡胸放凉之后密封冷藏，2 到 3 天内吃完，也可以切片分装冷冻，复热的时候加少量水小火回温，不要高温猛煮，避免肉质干硬。如果喜欢姜味更重，可以增加生姜用量，酱汁不要一次性收太干，留一点汤汁拌饭口感更好。

【常见问题】

问题 1：低油姜烧鸡胸做出来发柴是什么原因

回答 1：低油姜烧鸡胸发柴大多是焖烧时间过长，或者前期煎制火候太大，做低油姜烧鸡胸要小火轻煎，后续靠酱汁焖烧锁住水分，控制总加热时长就能改善干柴问题。

问题 2：低油姜烧鸡胸可以用鸡腿肉替换吗

回答 2：低油姜烧鸡胸可以换成鸡腿肉，鸡腿肉油脂更丰富口感更嫩，但是整体脂肪会比原版低油姜烧鸡胸更高，减脂严格控脂还是优先选用鸡胸肉。

问题 3：低油姜烧鸡胸酱汁太咸怎么调整

回答 3：低油姜烧鸡胸酱汁偏咸，可以追加少量清水继续小火收煮稀释咸味，后续制作低油姜烧鸡胸的时候，适当减少生抽的投放量。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，低油姜烧鸡胸营养数值会随食材分量、调味选择产生变化，特殊疾病人群食用前请结合自身情况咨询专业医师，不构成医疗以及饮食治疗建议。