低脂包菜烘蛋是用包菜搭配鸡蛋做成的平底锅烘蛋，油脂放得很少，高蛋白高纤维，口感软嫩，做法快手，非常适合减脂期当作早餐或者轻食正餐。传统烘蛋经常加大量芝士、食用油，整体热量和脂肪偏高，低脂包菜烘蛋靠包菜本身的清甜中和蛋香，包菜膳食纤维丰富，鸡蛋提供优质蛋白，减少油脂之后饱腹感依旧很强，吃完不容易很快饿，也不会有厚重油腻感。制作流程很简单，包菜切丝稍微炒软，淋上打散的蛋液，小火盖盖烘至蛋液凝固，不需要烤箱，普通平底锅就能完成，几分钟就能上桌，日常控卡人群可以经常轮换制作。

食材对照表

制作步骤

• 包菜清洗干净切成细丝，胡萝卜切丝备用
• 平底锅刷一层薄油，开中小火，下入包菜丝翻炒 2 分钟，炒到包菜变软出水
• 鸡蛋打散，加入黑胡椒碎和低盐生抽搅匀，把蛋液均匀淋在包菜上面
• 盖上锅盖，最小火焖烘 5 到 7 分钟，看到表层蛋液完全凝固就可以关火
• 关火之后可以利用余温再焖 1 分钟，直接切块盛盘，低脂包菜烘蛋就完成

关键参数说明

操作注意事项

• 包菜一定要提前炒软，生包菜水分大，直接淋蛋液会让低脂包菜烘蛋出水过多，成品偏湿
• 全程盖盖是关键，利用蒸汽把上层蛋液烘熟，不用翻面也能全熟
• 喜欢芝士风味可以少量撒低脂芝士碎，但会提升脂肪，严格低脂版本不建议添加

【常见问题】

问题 1：低脂包菜烘蛋可以用烤箱做吗？

回答 1：低脂包菜烘蛋可以改用烤箱制作，包菜炒软后倒入蛋液，180℃烘烤 12 分钟，烤箱版低脂包菜烘蛋受热更均匀，口感同样软嫩。

问题 2：低脂包菜烘蛋出水严重怎么办？

回答 2：低脂包菜烘蛋出水严重，是包菜没有提前炒干水分，下次做低脂包菜烘蛋，包菜丝多翻炒一会，把多余水分蒸发再淋蛋液。

问题 3：低脂包菜烘蛋适合减脂期天天吃吗？

回答 3：低脂包菜烘蛋适合减脂期经常吃，但是建议和其他高蛋白食材轮换，长期只吃低脂包菜烘蛋营养结构会比较单一。

【免责申明】

本文内容仅为饮食食谱参考，不构成医疗或者专业减脂指导，每个人基础代谢、健康状况不同，制作食用低脂包菜烘蛋前请结合自身情况调整，特殊疾病人群建议咨询专业营养师。