非油炸土豆球是不用传统油锅油炸，依靠空气炸锅烘烤做成的土豆小食，土豆蒸熟压泥调味之后搓成小圆球，表层烤出微脆外壳，内里绵密软糯，油脂比油炸版本少很多，当作下午茶、加餐都很合适，这道小食成功的关键是土豆泥水分不能太高，水分太大烘烤的时候容易塌陷变形，适当加淀粉可以增加成型度，烘烤中途翻面，让土豆球四周受热均匀，不会一面焦一面软，保留土豆本身香甜，还能根据喜好添加芝士、黑胡椒等风味。

食材准备

制作要点

• 土豆预处理：土豆去皮切块蒸熟，趁热压成细腻薯泥，如果薯泥偏湿，可以小火收一下多余水分
• 搓球操作：薯泥混入淀粉调味，取一小份包入芝士，收口搓成均匀小圆球，大小保持一致，受热同步
• 烘烤参数：空气炸锅提前预热 180℃，烘烤 12 到 15 分钟，中途翻面，表面微微金黄就可以取出

详细做法

• 第一步 土豆切块上锅蒸熟，取出压成薯泥，加入淀粉盐黑胡椒充分拌匀，放至不烫手
• 第二步 取适量薯泥压平，中间放入芝士碎，收口搓成圆润土豆球
• 第三步 土豆球表面薄薄刷一层食用油，整齐摆进空气炸锅炸篮，互相之间留出空隙
• 第四步 180℃烘烤，中途取出翻面，继续烘烤到外皮金黄微脆
• 第五步 出炉稍微放凉就可以食用，搭配番茄酱或者沙拉酱风味更好

非油炸土豆球外脆内软，芝士款还可以拉丝，没有内馅的原味版本做法更简单，喜欢咸香还可以撒一点欧芹碎，烘烤时间根据土豆球大小微调，个头偏大就要延长烘烤时长。

【常见问题】

问题 1：非油炸土豆球烘烤之后塌陷是什么原因？

回答 1：非油炸土豆球烘烤之后塌陷，大多是薯泥水分太大，淀粉添加量不足，薯泥一定要收干水分，混合适量淀粉，搓球之后成型稳定性才会更好。

问题 2：非油炸土豆球没有空气炸锅可以做吗？

回答 2：非油炸土豆球没有空气炸锅也可以做，放入烤箱 180℃烘烤，操作逻辑一致，同样需要中途翻面，只是升温速度和上色效果会略有差别。

问题 3：非油炸土豆球可以提前做好冷冻吗？

回答 3：非油炸土豆球生坯可以密封冷冻保存，想吃的时候不用解冻，直接放入空气炸锅延长几分钟烘烤，成品口感和现做差别不大。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烤箱空气炸锅功率存在差异，烘烤时长请结合实际情况灵活调整，薯类乳制品过敏人群请留意相关食材。