香烤合鸭是风味十足的烘烤菜肴，鸭肉经过简单腌制再入烤箱烘烤，肉质紧实鲜香，外皮油润，吃起来香气浓郁，在家使用烤箱就能够制作，适合家庭聚餐或者日常改善伙食，所需食材容易采购，操作流程清晰好上手。

食材准备

• 合鸭半只
• 生姜适量
• 大葱适量
• 料酒 2 勺
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖半勺
• 食盐少许
• 食用油少许
• 可选：八角、香叶少许

腌制环节

1. 将合鸭处理干净，冲洗后沥干表面水分，在鸭身表面划几道浅口，方便入味。
2. 生姜切片，大葱切段，连同料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、香料一同放入碗中搅匀，调成腌制料汁。
3. 把料汁均匀涂抹在合鸭全身，鸭身内部也要涂抹到位，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏腌制 2‑3 小时，腌制时间越久味道越浓郁。

烘烤步骤

1. 烤箱提前预热到 200 摄氏度。
2. 腌制完成的合鸭取出，表面刷一层薄食用油，摆放在铺好油纸的烤盘上。
3. 先放入烤箱中层，200 摄氏度烘烤 40 分钟。
4. 烘烤中途取出，再次刷一层剩余的腌料汁，继续烘烤 20 分钟，让鸭皮烤得油亮上色。
5. 烘烤结束后可以焖 5 分钟再取出，切块即可食用。

实用小提示

• 腌制的时候充分按摩鸭肉，可以让香烤合鸭更加入味。
• 喜欢焦香外皮可以适当调高温度，注意观察烤箱状态避免烤干肉质。
• 烤出来的多余汤汁可以淋在鸭肉上，提升香烤合鸭的风味。

香烤合鸭成品色泽油亮，鸭肉鲜嫩不柴，搭配米饭食用十分适口，是很受欢迎的家庭烤制菜品。

【常见问题】

问题 1：香烤合鸭腌制时间不够会怎么样？

回答 1：香烤合鸭腌制时间不够，鸭肉不容易吸满调料味道，建议尽量保证充足腌制时长，提升香烤合鸭的风味。

问题 2：没有烤箱可以做香烤合鸭吗？

回答 2：没有烤箱也可以尝试用空气炸锅制作香烤合鸭，调整温度和时间，同样能够做出美味的香烤合鸭。

问题 3：香烤合鸭烤完肉质偏干该怎么处理？

回答 3：香烤合鸭烤完肉质偏干，可以在烤制前刷一层食用油，烘烤中途多次刷料汁，能够保持香烤合鸭肉质水润。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食建议，每个人口味存在差异，制作时请注意用火用电安全。