青菜搭配豆腐一起烹饪，口感清爽适口，食材简单易得，制作省时省力，是日常餐桌上很受欢迎的家常菜。青菜自带清新的蔬菜香气，豆腐软嫩入味，两者搭配荤素平衡，清淡不油腻，既能当佐餐小菜，也适合日常三餐食用。青菜含有多种维生素，豆腐富含植物蛋白，二者同烹可以实现营养互补，简单调味就能够凸显食材本身的鲜美。

食材准备

• 青菜：400 克
• 嫩豆腐：300 克
• 大蒜：3 瓣
• 食用油：适量
• 食盐：适量
• 生抽：少许
• 清水：少量

食材预处理

1. 青菜摘去老叶，冲洗干净，切成合适的段状，菜叶和菜梗可以分开摆放。
2. 豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，防止炒制的时候破碎。
3. 大蒜切成薄片备用。

炒制操作

1. 热锅倒入适量食用油，油热之后放入蒜片，小火煸炒出蒜香。
2. 先下入青菜菜梗，大火快速翻炒片刻，再放入青菜菜叶继续翻炒。
3. 把泡好的豆腐轻轻下入锅中，加入少量清水，淋入少许生抽。
4. 开中火焖煮 2‑3 分钟，让豆腐充分吸收汤汁味道，最后加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做好的青菜豆腐，青菜保持鲜脆，豆腐软嫩入味，汤汁清淡鲜香，配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做青菜豆腐怎么避免豆腐碎掉？

回答 1：制作青菜豆腐时，把豆腐放入淡盐水浸泡，下锅后轻推不要大力翻炒，就可以很好避免豆腐碎裂。

问题 2：青菜豆腐炒制需要焖煮多久？

回答 2：青菜豆腐下锅后焖煮 2 到 3 分钟就足够，时间过长会让青菜发黄，影响口感。

问题 3：青菜豆腐可以放哪些调味？

回答 3：烹制青菜豆腐优先用简单调味，食盐和少量生抽就可以，最大程度保留青菜豆腐本身的鲜香。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪参考，食材用量、烹饪时长可根据自家厨具和食材实际情况灵活调整。饮食因人而异，请结合自身饮食喜好选择食用。