番茄鱼块是一道酸甜适口的家常菜肴，用鱼肉搭配番茄炖煮而成，汤汁浓郁酸甜，鱼肉细嫩滑爽，老少都很适合食用。番茄熬煮出的浓汤汁可以充分浸润鱼块，既能释放番茄的果香，又能衬托鱼肉本身的鲜甜，做法简单，既可以当做下饭主菜，也可以搭配面条食用。选肉质细嫩的鱼，处理到位，就能做出汤汁鲜亮、鱼肉完整的番茄鱼块。

番茄鱼块准备食材

• 主料：去刺鱼肉块
• 辅料：番茄、生姜、大葱
• 调味：食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、少许食用油

食材预处理

1. 鱼肉切成大小均匀的鱼块，冲洗干净，沥干水分。
2. 鱼块加少许料酒、姜片、白胡椒粉抓匀，简单腌制去腥。
3. 番茄顶部划十字，开水烫去皮，切成小块备用。
4. 生姜切片，大葱切段待用。

番茄鱼块制作步骤

1. 锅中倒油，下入姜片葱段小火炒香，放入番茄块，反复翻炒，把番茄炒出沙，熬出红色浓汤汁。
2. 加入适量清水，大火烧开，放入少许白糖中和番茄的酸味。
3. 把腌制好的鱼块轻轻下入锅中，保持中小火炖煮，不要大力翻动，防止鱼块碎掉。
4. 鱼块煮至变色熟透，根据口味加入适量食盐调味。
5. 小火再焖两分钟，让鱼块充分吸收番茄汤汁，即可关火出锅。

番茄鱼块趁热吃口感最佳，酸甜的汤汁拌米饭味道很棒，鱼肉软嫩不柴，日常家庭做饭很容易上手。

【常见问题】

问题 1：做番茄鱼块适合选用什么鱼

回答 1：做番茄鱼块优先选择刺少肉质细嫩的鱼，处理成鱼块后，煮出来的番茄鱼块口感会更加滑嫩。

问题 2：煮番茄鱼块的时候鱼块容易碎怎么办

回答 2：煮番茄鱼块下锅之后尽量少翻动，保持中小火慢煮，就可以有效保持鱼块完整，做出形态好看的番茄鱼块。

问题 3：番茄鱼块可以加其他配菜吗

回答 3：番茄鱼块可以添加豆腐、金针菇这类配菜，放入汤汁一同炖煮，丰富番茄鱼块的口感。

【免责申明】

本文内容仅供美食科普参考，烹饪操作请结合自身厨具条件调整，食材选购请选择正规渠道。