大蒜蒸虾是简单又鲜美的家常菜肴，虾肉 Q 弹鲜嫩，搭配浓郁蒜蓉酱汁，鲜香十足，操作简单省时，适合日常家宴、便饭食用。大虾肉质紧实，经过清蒸可以最大程度保留海鲜本身的鲜甜，蒜蓉经过调味炒制后香气醇厚，渗入虾肉当中，不用复杂的烹饪技巧，在家就能快速完成，搭配米饭或者直接当菜吃都十分合适。

食材准备

• 鲜活大虾 500 克
• 大蒜、生姜、小葱适量
• 生抽、蚝油、白糖、食用油
• 可选配料：小米辣

食材预处理

1. 大虾剪去虾须虾枪，开背去除虾线，清洗干净，沥干水分。
2. 大蒜切成细腻蒜蓉，生姜切末，小葱切葱花备用。
3. 处理好的大虾平铺在盘子里，摆放整齐。

蒜蓉酱汁调制

1. 锅中倒入适量食用油，油温温热下入一半蒜蓉，小火炒至微微金黄。
2. 倒入剩下的生蒜蓉，加入生抽、蚝油、少许白糖搅拌均匀，蒜蓉酱汁就制作完成。

大蒜蒸虾烹制步骤

1. 把调好的蒜蓉酱汁均匀铺在大虾的虾背上面。
2. 蒸锅加水烧开，放入装好大虾的盘子，盖上锅盖大火蒸 6‑8 分钟。
3. 蒸好之后取出盘子，撒上葱花。
4. 烧少许热油，淋在葱花上面激出香味即可上桌。

大蒜蒸虾出锅之后虾肉鲜嫩，蒜香浓郁，汁水充足。大家可以根据个人口味增减辣椒和调料，调整蒜蓉的用量，做出适合自己口味的大蒜蒸虾。

【常见问题】

问题 1：做大蒜蒸虾，蒸制时间多久最合适？

回答 1：做大蒜蒸虾，水烧开后大火蒸 6‑8 分钟，时间把控到位，可以让大蒜蒸虾的虾肉保持 Q 弹鲜嫩的口感。

问题 2：大蒜蒸虾可以用冷冻大虾制作吗？

回答 2：大蒜蒸虾可以使用冷冻大虾，需要充分解冻清洗干净，去除虾线，按照流程操作，同样可以做出美味的大蒜蒸虾。

问题 3：做大蒜蒸虾，蒜蓉为什么要一半炒一半生？

回答 3：做大蒜蒸虾，一半蒜蓉炒制出焦香，一半生蒜蓉保留鲜蒜香气，两种味道融合，能够提升大蒜蒸虾整体的风味层次。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材处理和烹饪请结合自身厨具、食材实际情况调整，每个人口味存在差异，可按需增减调料用量。