水猪脚做出来肉质软糯入味，汤鲜味浓，是很适合家庭制作的家常菜，炖煮到位的猪脚皮肉软烂，不柴不硬，汤汁可以直接饮用也能用来配菜，在家简单操作就能做出好吃的水猪脚。

为什么水猪脚要这样处理

猪脚本身带有血水和腥味，提前处理能够去除异味，炖煮的时候选用清水慢煨，最大程度保留猪脚本身的鲜香，不用过多重调料，吃起来清爽不油腻。

制作步骤

1. 食材准备 猪脚 1000 克，生姜 6 片，大葱 2 段，料酒 2 勺，食盐适量，可搭配少许枸杞。
2. 预处理猪脚 猪脚清洗干净，剁成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，煮 3‑5 分钟，撇掉水面浮起来的浮沫，捞出猪脚用温水冲洗干净。
3. 入锅炖煮 把洗好的猪脚放进砂锅，加入足量清水，放入剩余姜片葱段，大火把水烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖。
4. 把控炖煮时长 小火持续炖煮 90‑120 分钟，炖煮到猪脚用筷子可以轻松扎透皮肉。
5. 调味出锅 出锅前加入适量食盐调味，喜欢的可以放入枸杞再焖 5 分钟即可。

做好的水猪脚，猪脚软烂，汤水清亮鲜香，直接吃肉喝汤都很不错。

【常见问题】

问题 1：水猪脚炖多久才能软烂？

回答 1：水猪脚小火炖煮 90 到 120 分钟就可以达到软烂的状态，想要口感更软糯可以适当延长炖煮时间。

问题 2：做水猪脚需要放很多调料吗？

回答 2：做水猪脚不需要放过多重香料，只需要生姜大葱料酒和食盐，就能凸显水猪脚本身的鲜香味道。

问题 3：水猪脚焯水为什么要用冷水？

回答 3：水猪脚冷水下锅焯水，可以把猪脚内部的血水充分煮出来，更好去除猪脚的腥膻气味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材处理以及炖煮时间可以根据自家厨具和个人喜好灵活调整。