爱的猪蹄是充满温情的家常硬菜，炖好的猪蹄肉质软糯弹润，胶质满满，吃起来鲜香入味，很适合家庭聚餐、日常解馋，用简单家常的做法就能做出好吃的猪蹄，把满满的心意融进菜品里。

食材准备

• 猪蹄：2 只
• 生姜：6 片
• 大葱：2 段
• 八角：2 个
• 桂皮：1 小段
• 冰糖：适量
• 生抽：2 勺
• 老抽：半勺
• 料酒：2 勺
• 食盐：适量

处理猪蹄

1. 猪蹄剁成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出部分血水。
2. 冷水下锅，放入猪蹄、姜片、料酒，大火煮开，撇干净表面浮沫。
3. 捞出猪蹄，用温水冲洗干净表面杂质，沥干备用。

炖煮制作

1. 锅中放少许油，下入冰糖小火炒出枣红色糖色。
2. 倒入猪蹄快速翻炒，让每一块猪蹄均匀裹上糖色。
3. 加入葱段、姜片、八角、桂皮翻炒出香料香味。
4. 倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入足量热水，水量要完全没过猪蹄。
5. 大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖 60‑90 分钟。
6. 炖煮到猪蹄软烂，根据口味加入适量食盐，继续焖煮 10 分钟即可出锅。

做好的爱的猪蹄，肉质软糯不柴，汤汁浓郁，不管是直接吃，还是拌米饭都十分适口，在家就可以轻松完成这道饱含心意的菜肴。

【常见问题】

问题 1：做爱的猪蹄怎么避免猪蹄炖不软烂？

回答 1：做爱的猪蹄想要炖得软烂，一定要用热水炖煮，小火慢炖时间要足够，不要频繁开盖，也可以使用高压锅缩短炖煮时长。

问题 2：爱的猪蹄可以搭配哪些配菜一起煮？

回答 2：做爱的猪蹄可以搭配黄豆、莲藕、玉米一同炖煮，配菜吸满猪蹄汤汁，口感也会十分鲜香。

问题 3：爱的猪蹄炖好之后怎么保存？

回答 3：做好的爱的猪蹄放凉之后密封放进冰箱冷藏，建议 2‑3 天内吃完，再次食用需要彻底加热透。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪方法，食材选购请选择正规渠道，烹饪过程请注意用火安全，个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量。