白菜鸡丝是一道清爽鲜美的家常小炒，鸡肉滑嫩，白菜脆甜，两者搭配口感互补，荤素搭配营养均衡，操作简单快手，适合日常三餐制作，不管配米饭还是配面食都很合适。鸡肉本身肉质细嫩，白菜自带清甜，简单调味就能把两种食材的风味充分展现，吃起来不油腻，老少皆宜。

食材准备

• 白菜：半颗
• 鸡胸肉：250 克
• 辅料：生姜、大蒜、食盐、生抽、少许淀粉、食用油

食材预处理

1. 白菜清洗干净，白菜帮切细条，白菜叶撕成小片，分开盛放。
2. 鸡胸肉顺着纹理切成细丝，放入碗中，加少许生抽、淀粉抓匀，腌制片刻。
3. 生姜切丝，大蒜切片备用。

烹饪操作

1. 锅中倒入适量食用油，油热下入姜丝蒜片炒出香味。
2. 放入腌制好的鸡丝，大火快速滑炒，炒至鸡丝变色断生盛出备用。
3. 锅里留底油，下入白菜帮翻炒，炒到菜帮微微变软。
4. 加入白菜叶继续翻炒，菜叶变软后，倒回炒好的鸡丝。
5. 加入适量食盐和生抽，大火快速翻拌均匀。
6. 全部食材入味之后就可以关火装盘。

白菜鸡丝口感清爽，鸡丝滑嫩，白菜脆爽，菜品少油鲜香，作为家常快手菜，能够很好的丰富餐桌选择。

【常见问题】

问题 1：做白菜鸡丝，鸡肉用什么部位更好

回答 1：做白菜鸡丝优先选用鸡胸肉，肉质细嫩没有多余油脂，切出来的鸡丝口感顺滑，做出来的白菜鸡丝口感更佳。

问题 2：白菜鸡丝鸡丝需要腌制吗

回答 2：做白菜鸡丝建议简单腌制，用淀粉和少量生抽抓拌，能够锁住鸡肉水分，让白菜鸡丝里的鸡丝吃起来更加滑嫩。

问题 3：白菜鸡丝可以做成汤菜吗

回答 3：白菜鸡丝也可以改成汤菜，炒制后加入适量清水煮开，简单调味，就能做出鲜美的白菜鸡丝汤。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量以及调味可以根据个人口味灵活调整，仅供参考。