拌核桃花是一道鲜香清爽的家常凉拌菜，核桃花经过处理之后口感脆嫩，搭配简单调味就能很好吃，适合当作佐餐小菜，也可以搭配主食食用，操作简单在家就能轻松做好。

食材准备

• 干核桃花 1 把
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣 适量
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 香油 少许
• 盐 少许
• 白糖 小半勺

处理核桃花

1. 干核桃花先用清水浸泡，泡软之后反复淘洗几遍，把杂质清理干净。
2. 锅中烧水，水烧开后放入核桃花焯水，焯水时间控制在 3‑5 分钟，充分去除涩味。
3. 焯好水的核桃花捞出，过一遍凉水，挤干多余水分，切成合适长短的段。

调制凉拌料汁

1. 大蒜切末，小米辣切圈，放进碗中。
2. 碗内加入生抽、香醋、少许盐、小半勺白糖，滴入香油，充分搅拌均匀，凉拌料汁就调配完成。

混合拌匀

1. 把切好的核桃花放入大碗中。
2. 倒入调好的料汁，用筷子充分翻拌，让每一段核桃花都裹上料汁。
3. 拌匀之后静置 5 分钟，让味道充分渗入，就可以装盘食用。

做好的拌核桃花口感脆嫩入味，味道鲜香微酸，配米饭馒头都十分合适，简单快手，日常餐桌很适合做这道小菜。

【常见问题】

问题 1：做拌核桃花选用干核桃花还是新鲜核桃花？

回答 1：做拌核桃花优先选用干核桃花，干核桃花经过晾晒，风味浓郁，处理好之后做拌核桃花口感会更加脆爽。

问题 2：拌核桃花焯水需要多久合适？

回答 2：拌核桃花焯水建议 3‑5 分钟，充分焯水可以去掉核桃花本身的涩味，做出来的拌核桃花吃起来口感更好。

问题 3：拌核桃花可以存放多久？

回答 3：拌核桃花现拌现吃口感最佳，做好之后密封放冰箱冷藏，建议 24 小时之内吃完，保证拌核桃花的新鲜口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材处理请结合自身实际情况，食材过敏者请勿食用。