拌猪头肉是一款风味浓郁的家常凉拌菜，肉质紧实有嚼劲，卤制后搭配鲜香料汁，下饭佐酒都十分合适，操作简单，在家就能做出饭店同款味道。

食材准备

• 主料：卤熟猪头肉
• 辅料：大蒜、小米辣、香菜、小葱
• 调料：生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、少许熟芝麻

食材处理

1. 卤好的猪头肉放凉，切成厚薄均匀的薄片，切好后放入大碗。
2. 大蒜切末，小米辣切圈，香菜、小葱切段备用。

调制凉拌料汁

1. 碗中放入蒜末、小米辣、熟芝麻。
2. 依次加入生抽、香醋、少许白糖、香油、辣椒油，充分搅拌均匀，调好凉拌料汁。

拌匀入味

1. 把调好的料汁淋到猪头肉上。
2. 加入香菜段、小葱段，充分翻拌，让每片猪头肉都裹上料汁。
3. 静置 10 分钟，让拌猪头肉充分吸收调料香味，即可食用。

拌猪头肉咸香适口，口感筋道，现拌现吃风味最佳。

【常见问题】

问题 1：拌猪头肉选哪种猪头肉口感更好？

回答 1：拌猪头肉优先选用卤制熟透的猪头肉，肥瘦相间的部位，吃起来口感层次丰富。

问题 2：拌猪头肉可以添加哪些配菜？

回答 2：拌猪头肉除了香菜小葱，还可以搭配黄瓜丝、洋葱丝，丰富整体口感。

问题 3：拌猪头肉可以冷藏保存吗？

回答 3：拌猪头肉做好后密封放入冰箱冷藏，建议 24 小时之内吃完，保证食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理请结合自身口味调整，制作过程注意饮食卫生。