爆浆猪扒是深受大家喜爱的家常料理，外层外皮酥脆，内里包裹流心馅料，切开之后馅料缓缓溢出，猪肉鲜嫩多汁，奶香和肉香相互融合，操作简单，不管是家庭正餐还是休闲小食都十分合适。

为什么爆浆猪扒口感风味俱佳

选用新鲜猪里脊肉，肉质细嫩少筋，经过腌制之后充分入味，中间夹入芝士等流心馅料，经过裹粉油炸或者空气炸锅烘烤，外层形成酥脆外壳，内部芝士受热融化，形成爆浆效果，猪肉的鲜香搭配芝士的奶香，口感层次饱满。

制作爆浆猪扒操作步骤

1. 取猪里脊肉，切成厚度约 1 厘米的大片，用刀背轻轻敲打肉片，把肉捶松，方便入味。
2. 肉片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置腌制 15 分钟。
3. 准备芝士片，把芝士片放在一片猪肉上，盖上另一片猪肉，边缘用力按压压紧，把芝士完全封在肉片中间。
4. 依次给猪扒裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，全部裹匀，确保边角位置包裹严实。
5. 油炸做法：锅中倒入食用油，油温六成热下入爆浆猪扒，中小火慢炸，炸到两面金黄熟透捞出。
6. 空气炸锅做法：爆浆猪扒表面刷一层薄油，放入空气炸锅，180℃烤 12‑15 分钟，中途翻面一次。
7. 做好的爆浆猪扒可以切块食用，搭配番茄酱、沙拉酱食用。

做好的爆浆猪扒外皮金黄酥脆，猪肉软嫩，咬开有浓郁的爆浆内馅，吃起来鲜香过瘾。

【常见问题】

问题 1：制作爆浆猪扒怎么避免芝士漏出来？

回答 1：制作爆浆猪扒的时候要将两片猪肉边缘按压紧实，裹粉的时候把边角全部包裹到位，就可以有效避免爆浆猪扒的芝士馅料漏出。

问题 2：爆浆猪扒可以用空气炸锅做吗？

回答 2：爆浆猪扒可以用空气炸锅制作，表面刷薄油烘烤，同样能够做出外皮酥脆的爆浆猪扒。

问题 3：爆浆猪扒腌制需要注意什么？

回答 3：制作爆浆猪扒腌制的时候调料不要放过多，简单调味即可，能够更好凸显爆浆猪扒本身的肉香与芝士香气。

【免责申明】

本文仅为家常美食制作分享，不构成饮食建议，食材请选用新鲜合格产品，制作过程注意用火用油安全。