缤纷牛肉是一道色泽亮眼、鲜香浓郁的家常菜，牛肉软嫩入味，搭配多种彩色时令蔬菜，营养搭配全面，很适合日常正餐和家庭聚餐。想要做出好吃的缤纷牛肉，重点在于牛肉的腌制上浆、把控翻炒火候，合理搭配各色配菜，就能做出色香味俱佳的缤纷牛肉。

需要准备的食材

• 牛里脊 350 克
• 红彩椒半个
• 黄彩椒半个
• 胡萝卜半根
• 洋葱小半个
• 生姜
• 大蒜
• 玉米淀粉
• 生抽
• 食盐
• 白糖
• 食用油

食材配比参考

表格

制作步骤

1. 牛里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入少许生抽、淀粉抓匀，腌制 15 分钟，锁住牛肉水分。
2. 红、黄彩椒、胡萝卜、洋葱清洗干净，全部切成大小均匀的块状备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入腌好的牛肉，大火快速滑炒，牛肉变色后立刻盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片爆香，下入胡萝卜块翻炒片刻。
5. 依次加入洋葱块、红黄彩椒块，继续翻炒至各类配菜断生。
6. 把炒好的牛肉倒回锅中，加入食盐、生抽、少许白糖，大火快速翻炒均匀。
7. 所有食材充分融合入味，就可以出锅装盘。

食用小提示

缤纷牛肉趁热食用风味最佳，配菜可以根据家里现有食材灵活更换，丰富菜品的色彩与口感。

【常见问题】

问题 1：制作缤纷牛肉怎样让牛肉吃起来更嫩？

回答 1：制作缤纷牛肉时用淀粉腌制牛肉，大火快炒缩短加热时间，可以让缤纷牛肉的肉质保持软嫩的口感。

问题 2：缤纷牛肉的配菜需要炒多久？

回答 2：制作缤纷牛肉，配菜翻炒到断生即可，不要长时间焖煮，这样缤纷牛肉的配菜能够保留脆爽的口感。

问题 3：缤纷牛肉可以用其他部位牛肉吗？

回答 3：缤纷牛肉也可以选用牛外脊制作，肉质细嫩，烹饪出来的缤纷牛肉同样鲜香适口。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业厨艺指导，实际制作请结合自家食材条件灵活调整。